Kitnikez – sir od dunja

Iako je recept krajnje jednostavan, a internet je prepun saveta kako ga praviti, kitnikez je pravi raritet među slatkišima. Pravim ga svake jeseni, čim stignu dunje. Nasledila sam ga od moje majke Spasenije koja ga je čuvala cele zime za posebne prilike. Naš se smaže mnogo brže. Baka je slatkiš, da bi se stegao, stavljala u modle za šapice ili između dve oblatne. Ja koristim silikon za kuglof ili za mafine pa bude ovakav:

Kitnikez
Kitnikez

Kitnikez  ili Kontonjata (hr ) se pravi u Vojvodini, nasledstvo je vladavine Austrougarske na ovim prostorima.

Nastavi sa čitanjem “Kitnikez – sir od dunja”

Fino koktel pecivo

Ovo je  recept od koga smo ranije pravili samo minijaturne pogačice, vrlo ukusne i pogodne posebno za posluženje kada se okupi manje društvo. Ovoga puta sam dala mašti na volju pa sam se malo igrala i od njega napravila i te mini pogačice i štapiće i na kraju – mede.

Koktel pecivo
Koktel pecivo

Malo sam ih obogatila i celim bademima, što bi se reklo, da ih pokvarim.

Nastavi sa čitanjem “Fino koktel pecivo”

Biftek u senfu i semenkama

Nedavno sam imala goste iz inostranstva  za koje sam nameravala da spremim  musaku koju vole, ali pošto mi se u omiljenoj mi mesari nije dopalo meso za mlevenje, opredelila sam se za svinjski biftek. E, onda je jedna od tri devojčice, ma devojka već, želela da vidi šta će to jesti (jer ne voli neka mnogo crvena mesa) i pošto sam dobila odobrenje da ona dva lepa komada stavim u rernu, ona je svom tati, a mom bliskom bratu rekla: “Ti mora da joj platiš, ona je kupila skupo meso”, iznenađena time da ih neko,  (prvi put su došle u zemlju svojih roditelja), tako dočekuje.

Biftek
Biftek

Objasnili smo joj da se u Srbiji gosti dočekuju srcem, a da im se na sto iznese najbolje što se ima i što se može. I da se ništa ne plaća.

Nastavi sa čitanjem “Biftek u senfu i semenkama”

Sladoled torta – prava, letnja

Kada je stavila u usta prvi zalogaj, moja kuma koja već decenijama ne živi ovde, rekla je: “Ovo je ona izistinska sladoled torta, prava, letnja” pa otud i naslov ovog recepta.

Sladoled torta
Sladoled torta

Ako odmahnete rukom čim čujete za kolač sa svežim jajima, produžite šetnju netom ili bar ovim sajtom, jer ovaj recept nije za vas. Da odmah bude jasno.

Nastavi sa čitanjem “Sladoled torta – prava, letnja”

Pohovani cvetovi tikve

Pohovani cvetovi tikve ili tikvica su privilegija onih koji imaju svoje bašte ili eventualno nekoga ko bi im ih u svojoj bašti ubrao.

Delikates od cvetova tikve
Delikates od cvetova tikve

Nikada nisam videla da neko cvetove tikve prodaje, a šteta… reč je zaista o delikatesu. I vrlo lako se priprema.

 

Potrebno je

  • cvetovi tikve ili tikvica, najbolje je ubrati ih rano ujutro
  • dva jajeta
  • tri kašike brašna
  • tri kašike prezli
  • malo soli

Pripremanje

  • cvetove polako otvoriti pazeći da se ne pocepaju i izvaditi tučak, koji je gorak inače, a ja skidam i one spoljašnje zelene delove, mada nije obavezno
  • očistiti cvetove od nečistoće i oprati ih, ali ne pod mlazom vode jer se mogu oštetiti
  • blago posoliti, ali i ne mora budući da će biti slana smesa u kojoj se pohuju
  • umutiti jaja viljuškom i posoliti ih
  • cvetove najpre uvaljati u brašno, umočiti u jaja pa uvaljati u prezle
  • pržiti na vrelom zejtinu

Nastavi sa čitanjem “Pohovani cvetovi tikve”

Ajvar, od biranja paprika do prženja – mali saveti za veliku uslugu

.

Ovaj tekst  nije namenjen onima koje su odavno apsolvirali umetnost spravljanja “srpskog kavijara”, već mladim domaćicama koje do juče nisu znale ni kafu da skuvaju pa se opravdano plaše da uđu u ovaj, za njih sasvim razumljivo, krupan zalogaj.

IZBOR PAPRIKA

Birati kvalitetne i zdrave paprike spljoštenog oblika, zato što se one najlakše i ispeku i oljušte. Neka su i skuplje, na kraju se – isplati, jer nećete dangubiti oko pečenja i ljuštenja (ništa teže, nego ljuštiti loše ispečenu papriku, dok vas čeka još na stotine njih). Na primer, ovakve:

Zdrava, čista, lepa paprika, dušu dala za pečenje i ljuštenje
Zdrava, čista, lepa paprika, dušu dala za pečenje i ljuštenje

Nastavi sa čitanjem “Ajvar, od biranja paprika do prženja – mali saveti za veliku uslugu”

Pita s mesom ili… kad imate goste, ni na ručku ni na večeri

Najlakše mi je kada gosti dolaze na ručak ili večeru (dolazili su  neki i na doručak, ali je to uvek bilo pre rani ručak – oko podne, nego klasični doručak). Tada jelevnik može da se smisli za nekoliko minuta, da se isplanira vreme pripremanja uz izbor i nečega što se može pripremiti ili napola pripremiti dan ranije i… mirna Bačka.

Pita s mesom
Pita s mesom

Danas mi dolazi kuma (živi u Australiji) na “samo da se vidimo” pa ćemo ostale formalnosti u koje spada i svečani ručak (jednom sam je diiiivno ugostila čorbom od pileta, celog, pojma nemam kako nisam ni znala da ne jede piletinu pa je lagano mezetila šta se našlo na stolu dok smo mi srkali čorbu, a file se za to vreme pržio jer sam htela da je ugostim, ono, bašbaš… a umalo da sve ispadne naopako.

Nastavi sa čitanjem “Pita s mesom ili… kad imate goste, ni na ručku ni na večeri”

Skuša sa prokeljom i ostalim povrćem

Na početku da naglasim: uvek u zamrzivaču držim smrznuto povrće, morske plodove, surimi štapiće, dagnje i koristim ih po potrebi da uobičajena jela, čorbice… a i da skuše učinim svaki put drugačijim. A kad već imate u zamrzivaču i samo ćapnete po malo iz poneke kesice – uživancija! Naravno, još bolje kad imate i sveže povrće i dovoljno vremena.

Skuša s povrćem i morskim plodovima
Skuša s povrćem i morskim plodovima

Tako i planiram onu  jednu mesečnu kupovinu na veliko u omiljenom megamarketu. Uvek pazim da se obezbedim za šarenilo. Najviše naravno kupujem ribu, jer to najčešće jedemo u kući.

Nastavi sa čitanjem “Skuša sa prokeljom i ostalim povrćem”

Pastirska pita

Ako dodate onu našu caku: ljubav kao  glavni začin, ovim jelom možete prevazići i najbolje kuvare.

Pastirska pita
Pastirska pita

Ostalo vam je nekog pečenja, a već vam se odjelo jer ga danima imate na stolu i ne znate šta ćete s njim? Iscepkajte ga i stavite u  vatrostanu posudu.

Nastavi sa čitanjem “Pastirska pita”

Lazanja od makarona

Lazanje od makarona su jedno od mojih trik jela – onih kojima je cilj da namame one koji tvrde da baš i ne vole izvesne namirnice, da ih ipak pojedu. Tako kod mene u kući karfiol, tikvice i ostale povrćke uglavnom nemaju podršku kada pitam: “Šta da spremim za ručak?”; i moji ukućani su uvek vešto nalazili neki posao ili bili siti kada im pomenem zeleniš za ručak. Onda sam ukapirala da sve može da naiđe na odobravanje ako se servira kao neka musaka…

Lazanje od makarona
Lazanje od makarona

Ja obožavam testeninu i ta moja ljubav vidi se najviše u predelu mog stomaka. Nikada nisam kapirala teoriju mog muža i još nekih ljudi koje poznajem: “Volim da jedem špagete, ali ne volim makarone”. Šmrkne nezadovoljno i na jedno i na drugo, sedne da ih pojede onako radi reda, da me ispoštuje. Sva sreća, nikad ne zvoca – ćuti i trpi.

Ali lazanje jede sa apetitom.

Nastavi sa čitanjem “Lazanja od makarona”

Idealne hrono špagete

Vreme je da vam i ja opet ponudim neku caku dobrog kuvanja. To što je leto, to ne znači da sam odustala od kuvanja. Naprotiv. Kuvam sve u šestaest, ali, neke recepte je već neko uneo, neke nisam stigla da fotkam, a neki prosto i nisu baš neka caka. No, mislim da će vas ovo o čemu ću danas da vam pišem obradovati ili barem olakšati dilemu – šta jesti umesto rezanaca – ako recimo, mnogo volite da jedete špagete s mesom ili vam treba dobar prilog (nešto nalik testenini) uz mesni obrok.

hrono špageti
hrono špageti

Ja vam neću pisati o principima zdrave ishrane i kombinovanju hrane jer nisam stručnjak na tom polju, no ono što će vam svako ko vam daje savete u vezi sa ishranom jeste da meso i testeninu NE KOMBINUJETE NIKAKO.

Ali ja mnogo volim špagete uz sos od mlevenog mesa

Nastavi sa čitanjem “Idealne hrono špagete”

PRVI SRPSKI KUVAR

th (2)

Verujem da većina vas svakog jutra, čim otvori oči, postavi sebi isto pitanje:

-Šta danas da kuvam?

Svi želimo da to bude nešto zdravo i ukusno, ali vremena za kupovinu namirnica na pijaci baš i nemamo mnogo, kao ni za spremanje komplikovanih jela pa se kuvanje uglavnom svodi na pripremu nekog jela koje se brzo napravi, a može i da se na brzinu podgreje.

Nastavi sa čitanjem “PRVI SRPSKI KUVAR”

Složenac od grilovanog i barenog povrća

Povrće obožavam, iako nema toga što ne volim da jedem, osim slatkiša pa nažalost i voće kod mene slabo prolazi. Obožavam da kuvam i ugodim nepcima.

Posebno volim jela koja često zovu složenci, a ja ih zovem zapikače. Volim da zapečem nešto u reni pa to ti je.

Složenac od povrća
Složenac od povrća

Priprema jela koje vam predlažem ovog puta je laka, kao i ono samo, kombinacije mogu biti razne, a glavna caka ovog jela je pa eto da sam mnogo uživala u njegovoj pripremi. Nije dugo ni trajalo, budžetski sasvim prihvatljivo.

Mogućnost kombinacija beskonačna
Mogućnost kombinacija beskonačna

Nastavi sa čitanjem “Složenac od grilovanog i barenog povrća”

Recept za savršene orah kocke “Negoslavlje”

Ovo je jedan od onih, savršenih kolača. Ispunjava sve uslove za to: prefinjeni ukus, puno oraha, putera, čokolade i šećera taman kolko treba, sočan je, pravi se jako brzo i jako lako, a nećete se postideti da ga poslužite i “na stidni gosti”, kako se nekad govorilo u Nišu za goste od posebnog… rejtinga. Spremam ga u svako godišnje doba, a za ove vrele dane dušu je dao baš zato što se oko njega ni malo ne maltretirate. Sve je gotovo za tili čas.

Orah kocke Negoslavlje
Orah kocke Negoslavlje

Ne znam kako sam došla do njega. Znam samo da sam ga nazvala “moje orah kocke”, što su moji prijatelji Popovići, kada im je prvi put poslužen, preinačili u Negin kolač… a kad smo već kod samoljublja, rekoh da svom blogu napravim mali EPP.

Nastavi sa čitanjem “Recept za savršene orah kocke “Negoslavlje””