Presna integralna niška pogača sa semenkama

Ovo je jedna od onih pogača sa juga Srbije za koju važi pravilo da domaćica mora doooobro da se oznoji prilikom mešenja, da bi ona bila baš baš dobra. Presna je, dakle koristi se soda bikarbona umesto kvasca, a inače se obično mesi pred ručak jer nema ničeg lepšeg od mirisa presne tople pogače na stolu, uz sve one đakonije koje idu uz nju. Ili uz samo teglu masti pa se mast, nanesena na komad ogače veličine zalogaja otopi na njemu. Ili samo uz maslac, so i biber ili so i alevu papriku, ili smao uz kajmak, sir, pavlaku. Ili samo uz reš prepečenu slaninicu. Ili uz čvarke… A tek uz ajvar!

Presna niška integralna pogača
Presna niška integralna pogača

Ranije se pravila mahom od belog brašna, a sada sve češće od integralnog. Ranije se u presnu pogaču nije dodavalo ništa, a sada se obogaćuje semenkama. Ranije je bila hrana sirotinje koja je morala da mesi hleb, a sada je privilegija boljestojećih koji ne moraju da kupuju jeftine aditivne hlebove nego mogu svoj hleb da sami ispeku.

Nastavi sa čitanjem „Presna integralna niška pogača sa semenkama“

Lepinje od integralnog brašna

Videla sam toliko mnogo recepata za hlebove, pogače i lepinje da, kada bi sada trebalo da se opredelim za jedan ili dva, ne bih umela da izaberem.

Iskusne domaćice znaju već po osećaju da svaki recept prilagode ukusu svoje porodice – dodavanjem malo više vode, kisele vode, jogurta, sirutke, kiselog mleka ili jogurta, pavlake ili još malo brašna, semenki, sira…

Lepinje od integralnog brašna
Lepinje od integralnog brašna

Početnicima je s početka teško da umese i ispeku, namerno odvajam ove dve aktivnosti jer od obe jednako zavisi kvalitet proizvoda, i najobičniji hlebić čak i onda kada se striktno pridržavaju recepta.

Nastavi sa čitanjem „Lepinje od integralnog brašna“

Domaće mekike ili uštipci od testa

Naše bake i majke su znale da odvoje deo testa pripremljenog za hleb i da nam od njega isprže uštipke  ili mekike, koje u detinjstvu i nismo znali da cenimo. Nekako su nam bile primamljivije one iz prodavnice, jednako kao što su nam bili  bolji i kupovni pekmez ili ona marmelada koja se sekla u kocke i merila na vagi, na koju se prethodno stavi mesarski, reciklirani papir. Nije se tada pričalo, uopšte, o upotrebljavanom već  zejtinu koji se retko kada bacao, niti o njegovog štetnosti,  a sada… svako ko malo drži do svog zdravlja teško da će ikada okusiti kupovne mekike oko kojih se širi taj opori miris podgrevanog zejtina.

Uštipci od testa
Uštipci od testa

Svaki kraj ove zemlje ima neki svoj recept za uštipke od testa. Neki koriste isključivo svež kvasac, neki i suvi, drugi prašak za pecivo, poneki dodaju jaja, mleko ili jogurt, drugi kajmak ili sira… probala sam i uštipke sa naseckanom pečenicom.

Nastavi sa čitanjem „Domaće mekike ili uštipci od testa“

Savršeno pečeno pile

Reći će neko, ništa lakše nego spremiti pečeno pile. Posoliš, staviš u šerpu, tepsiju, u kesu za pečenje… i zaboraviš ga u rerni dok ne počne da miriše na „ispečeno“.

Savršeno pečeno pile
Savršeno pečeno pile

A nije baš sve tako. I za savršeno pečeno pile potrebne su neke cake koje će to pečenje zaista dovesti do savršenstva.

Ovo je ispekla Danka, od koje preporučujemo i ovaj i ovaj recept.

Nastavi sa čitanjem „Savršeno pečeno pile“

Uštipci od rendanih tikvica

Za uštipke od tikvica, negde nazvane i pljeskavicama,  skoro svaka kuća ima neki svoj, specifičan i naravno, proveren recept. Neki rendane tikvice ocede od suvišnog soka, neki dodaju samo jednu vrstu brašna, neki stave i kašiku sitnog sira, neki naseckaju koji čen belog luka, peršun ili neki drugi začin…

Uštipci od tikvica
Uštipci od tikvica

Ovo je recept Slobodanke Petrović, koji sam dobila kada i ovaj, za čorbicu od karfiola.

Nastavi sa čitanjem „Uštipci od rendanih tikvica“

Čorba od karfiola ili pretprolećno pražnjenje zamrzivača

Ovaj recept je trebalo da bude objavljen negde krajem oktobra ali su sticajem okolnosti fotografije zalutale u neki folder iz kojeg su slučajno danas izronile. I baš je kao poručen za ove dane kada mnoge domaćice nastoje da potroše zalihe iz zamrzivača, pre nego što počnu s korišćenjem ovogodišnjih plodova.

Čorbica od karfiola
Čorbica od karfiola

Dakle, čorba od karfiola na Dankih način – Danka je moja prijateljica i bivša komšika, koja me je ugostila jednog lepog oktobarskog dana u svojoj kući na drugom kraju grada (s tugom se setim, nekada su nas delile samo dve kuće i gotovo da sam je mogla preko plota pozvati na kafu).

Nastavi sa čitanjem „Čorba od karfiola ili pretprolećno pražnjenje zamrzivača“

Bosanska zeljanica Fatime Čaušević

Recept za ovu zeljanicu poslala mi je Fejsbuk prijateljica Fatima Čaušević iz Olova, inače vrsna domaćica i ČovekIpo.

Bosanska zeljanica
Bosanska zeljanica

Svaki kraj naše bivše zemlje ima neki svoj način pripremanja pite, gibanice, banice, a  dragoj Fati zahvaljujemo na trudu da nam približi recept svog kraja.

Nastavi sa čitanjem „Bosanska zeljanica Fatime Čaušević“

Maričina rođendanska čokoladna torta

 

Ovaj recept dobila sam od one nekadašnje komšinice Marice, koja je njom počastila prijatelje za svoj 58. rođendan.

srećan rođendan
srećan rođendan

Recept ima i nekoliko caka, koje nam kao iskrena domaćica koja ne krije svoje kulinarske tajne i otkrila – znate ono, kad vam neke kažu sve, ali prećute najvažniji detalj pa njima uvek uspe, a ostalima je u stilu „isto to, samo malo drugačije“.

Nastavi sa čitanjem „Maričina rođendanska čokoladna torta“

Recept za početnike – punjeni šampinjoni

Evo jednog jela koje, po potrebi, može biti i super predjelo. Sprema se brzo i lako, od sastojaka koje imate u kući, uz šampinjone naravno, a može biti skuplje i jeftinije, zavisno od datuma u mesecu i kvaliteta namirnica koje koristite.

Punjeni šampinjoni
Punjeni šampinjoni

Veštim domaćicama nije potrebno ništa objašnjavati, ali sledi mali opis za početnike.

Nastavi sa čitanjem „Recept za početnike – punjeni šampinjoni“

U susret Badnjoj večeri – pihtije od boba

Ovaj recept preporučujem i onima koji poštuju sve crkvene kanone pa i onaj da se o postu sredom i petkom kuva samo na vodi – Badnje veče je u petak, da se podsetimo. Dakle, pihtije se mogu pripremiti na vodi, a već sutradan se mogu preliti zejtinom u kome je propržena kašičica mlevene paprike. Ukoliko, naravno, preostanu za sutra.

Bobove pihtije
Bobove pihtije

 

 

Ja sam prvi put pravila bobove pihtije, a koristila sam oljušteni i sušeni bob koji se kupuje u prodavnicama u kojima se prodaje roba na merenje (ne znam zašto, zovu ih „zdrava hrana“).

Nastavi sa čitanjem „U susret Badnjoj večeri – pihtije od boba“

U susret Badnjoj večeri – posna baklava

Da, postoji i mrsna baklava. Ona, koja se pravi s mašću, puterom ili margarinom – i da, jelo, bilo koje, ne može biti posno ukoliko u njemu ima margarina, kakav god da je on, pa makar se zvao i biljni.

Baklava sa orasima
Baklava sa orasima

Ovo je recept za klasičnu baklavu kakva se sprema u mom kraju, sa dosta oraha, uz eventualno dodavanje suvog grožđa, sa  sirupom od šećera  i dosta limuna nasečenog na kolutove, a može se i malo nacediti u sirup kada je  prohlađen.

Nastavi sa čitanjem „U susret Badnjoj večeri – posna baklava“

U susret Badnjoj večeri – pastrmka iz rerne

„Bar pastrmku je lako spremiti, uz to i dobro i brzo“ – govorila je moja prijateljica Mira, karakteristična po tome što je mogla da „ni od čega“ spremi pravu malu gozbu za  punu kuću gostiju.E, ona je tvrdila da se pastrmka prži na vrelom ulju, dva minuta s jedne i dva minuta s druge strane. I to je to.

Pastrmka iz rerne
Pastrmka iz rerne

Verovala sam joj na reč, uživajući u ukusno spremljenoj pastrmki, na koju sam uredno pozivana svake subote, kada se u kući Arsića spremala riba, obavezno. Ja sam obavezno kupovala flašu nekog belog vina, karakterističnog i po tome što se njime najbolje utapa tuga, zlu ne trebalo.

Nastavi sa čitanjem „U susret Badnjoj večeri – pastrmka iz rerne“

Kupusnik – tradicionalna posna pita, posebno za Badnje veče

U domovima na jugu Srbije pita s kupusom je neizostavna na posnoj trpezi, a čak i ako je neko preskoči tokom posta, to se nikako ne dešava za Badnje veče. U nekim kućama kupusnik je ujedno i česnica, u koju se prilikom mešenja stavlja novčić – a „izvuče“ ga u svom parčetu  član porodice koji će u nastupajućoj godini biti najsrećniji.

kupusnik
kupusnik

Kupusnik se može praviti i od svežeg i od kiselog kupusa, zavisno od ukusa, mada, nekako mi je ukusniji od slatkog kupusa.

Može se slagati kora, fil, kora, a kasnije se seče na kvadrate ili trouglove, a može se uvijati i kao rolat, koji se tako i slaže u plehu ili se uvija u obliku puža.

potrebno je

  • jedna srednja glavica kupusa, a može i veća ukoliko baš volite kupus
  • soli po ukusu, ukoliko koristite svež kupus
  • bibera po ukusu
  • 150  do 200 ml zejtina, zavisno od količine kupusa – videćete kada usfali pa možete postepeno dodavati kupusu dok se dinsta
  • jedno 4-5 kašika vode
  • pakovanje debljih kora za pitu

opciono

  • struk praziluka ili šoljica kuvanog pirinča ili šaka seckanih oraha

pripremanje

  • uključiti rernu na 200 stepeni
  • kupus iseckati sasvim sitno
  • dinstati kupus na zejtinu sve dok se količina ne svede na pola, odnosno dok ne počne da tamni
  • ukoliko pravite slaganu pitu, ređati u pouljenoj tepsiji prvu i drugu koru koje pokvasite s kašikom-dve zejtina pomešanog s vodom, a na treću staviti dve-tri kašike fila (u koji se može dodati i nešto od navedenih sastojaka)
  • ponavljati postupak sve dok bude kora, s tim što se poslednje dve kore  takođe prelivaju samo vodom i zejtinom
  • peći jedno pola sata, zavisno od rerne, a ukoliko počne da žuti prekriti je pek papirom ili aluminijumskom folijom
  • pečenu pitu izvaditi iz rerne, pofajtati s vrlo malo vode i pokriti čistom krpom da malo odstoji pa iseći i servirati

Šta je liposukcijska dijeta

Sigurno da ste do sada čuli za liposukciju, ali da li znate šta podrazumeva liposukcijska ishrana?

Razlika između ova dva termina ima, iako i jedan i drugi služe da biste se oslobodili neželjenih suvišnih kilograma. Ipak, mnogi ljudi će vam preporučiti ovu drugu opciju, iako je prva poznatija. Ako smo vas zaintrigirali, pročitajte ovaj tekst i saznajte šta je liposukcijska dijeta i kako je treba primenjivati.

Šta je u stvari liposukcija, a šta spada pod liposukcijsku ishranu

Liposukcija je zahvat u estetskoj hirurgiji i podrazumeva isisavanje masnih naslaga.

Liposukcijska ishrana je medicinski tretman za smanjenje telesne težine, čiji autori tvrde da je bezbedna za zdravlje.

Naziva se još i “liposukcija bez noža”.

Neka od poznatih lica koja su probala da promene svoje navike i na određeni period pređu na ovaj način ishrane jesu Halid Bešlić, Suzana Mančić, Željko Samardžić, Tijana Dapčević… I svi su zadovoljni postignutim rezulatatima. Nastavi sa čitanjem „Šta je liposukcijska dijeta“

Kiseljenje kupusa za zimu

Dani do Mitrovdana su, kažu naši stari, najbolji za stavljanje kupusa u kace. Ili u one posude koje su zamenile nekadašnje kace, u koje se kupus stavljao u velikim količinama onda kada pijace nisu obilovale svežim  povrćem i tokom onih meseci koji u svom imenu sadrže i slovo „r“.

Tradicija je da se kupus stavlja oko Mitrovdana
Tradicija je da se kupus stavlja oko Mitrovdana

Te tako, ukoliko još niste „stavili kupus“, odnosno spadate u one koji poštuju mitrovdansku „satnicu“, predlažemo vam ovaj provereni piroćanski recept koji garantuje da kupus ostane čvrst sve do proleća. Pa i kasnije.

Nastavi sa čitanjem „Kiseljenje kupusa za zimu“