BEOGRADSKA TORTA

Za sve ljubitelje badema u tortama.

 Kore :
 8 jaja 
 180 g šećera 
 125 g mlevenog badema 
 70 g brašna
 Fil :
 8 žumanaca 
 250 ml mleka 
 140 g prah šećera
 160 g butera 
 50 g skrobnog brašna 
 1 vanilin šećer
 Glazura :
 100 g crne čokolade 
 2 kašike ulja
Priprema: 
1
 Najpre pripremiti badem. Sirovi badem preliti vrelom vodom i ostaviti ga u njoj 15 minuta. Oljuštiti badem od kožice, rasprostrti na kuhinjsku krpu i osušiti ga bar 1 sat. Nekada to radim i preko noći. Nakon toga badem staviti na ugrejani tiganj, smanjiti temperaturu na najmanju i kratko vreme ga prepržiti da dobije nežnu boju prženog. Samleti badem i pročeti s pripremom kora. 
 
Penasto umutiti žumanca sa šećerom, dodati samleveni badem, čvrsto ulupan sneg od belanaca i brašno. Nežno sve sjediniti i usuti u pleh veličine 30×20 cm koji ste obložili pek papirom. 
 
3
 Tortu peći na 180 stepeni dok se ne odvoji od zidova pleha ili je probosti čačkalicom kroz sredinu , ako nema testa na njoj torta je pečena.
 
 4 
Izvaditi tortu iz pleha, dobro je prohladiti i preseći kroz sredinu i po dužini na pola tako da dobijete 4 iste kore.
 
 5
 Za kuvanje fila koristiti lonac s duplim dnom jer se kuva na pari, a ne kao za krempitu i sl. filove . Penasto umutiti žumanca sa šećerom, dodati vanilin šećer, posebno rastvoriti skrobno brašno u malo hladnog mleka da nema gromuljica i dodati u fil. Na kraju dodati i preostalo mleko, smesu sipati u lonac i kuvati na pari sve vreme mešajući. Kuvani fil dobro prohladiti.
 
 6 
Penasto umutiti buter, dodavati kašiku po kašiku u ohladjen fil i sve dobro sjediniti mikserom. 
 
Tanko nafilovati kore i premazati tortu sa svih , sem sa gornje, strana filom. Za glazuru otopiti čokoladu s uljem, sve dobro umešati i izliti preko gornje kore. 
 
Tortu ostaviti u frižideru bar jedan dan i služiti.
 
Javorka Filipović

Аутор: Javorka Filipović

Rođena sam i odrasla u Banatu, a prva kuhinja s kojom sam se srela bila je vojvođanska. Uživala sam da gledam baku i mamu dok kuvaju, mese, pripremaju slavu, Uskrs ili Božič i nisam se puno mešala u njihov rad. A onda sam otkrila zanimljiv časopis Bazar, prvo zbog šivenja kojim sam uz baku počela da se bavim tokom studiranja, a onda su me privukli i recepti. Prvo sam krenula da spremam ručkove, baka je posebno volela kad ja uđem u kuhinju jer je znala da sledi nešto novo i drugačije. Ona bi mi pomagala savetima, a glavni kuvar sam bila ja. Ne znam zašto, ali mama nije imala udela u tom mom petljanju po kuhinji. Kako sam samo bila ponosna kad bi zamirisalo jelo koje spremam, a tek kad sam iznosila no sto i čekala ocenu! To je nešto što ću uvek pamtiti.

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *