Аутор: Javorka Filipović

Rođena sam i odrasla u Banatu, a prva kuhinja s kojom sam se srela bila je vojvođanska. Uživala sam da gledam baku i mamu dok kuvaju, mese, pripremaju slavu, Uskrs ili Božič i nisam se puno mešala u njihov rad. A onda sam otkrila zanimljiv časopis Bazar, prvo zbog šivenja kojim sam uz baku počela da se bavim tokom studiranja, a onda su me privukli i recepti. Prvo sam krenula da spremam ručkove, baka je posebno volela kad ja uđem u kuhinju jer je znala da sledi nešto novo i drugačije. Ona bi mi pomagala savetima, a glavni kuvar sam bila ja. Ne znam zašto, ali mama nije imala udela u tom mom petljanju po kuhinji. Kako sam samo bila ponosna kad bi zamirisalo jelo koje spremam, a tek kad sam iznosila no sto i čekala ocenu! To je nešto što ću uvek pamtiti.

BEOGRADSKA TORTA

Za sve ljubitelje badema u tortama.

 Kore :
 8 jaja 
 180 g šećera 
 125 g mlevenog badema 
 70 g brašna
 Fil :
 8 žumanaca 
 250 ml mleka 
 140 g prah šećera
 160 g butera 
 50 g skrobnog brašna 
 1 vanilin šećer
 Glazura :
 100 g crne čokolade 
 2 kašike ulja
Priprema: 
1
 Najpre pripremiti badem. Sirovi badem preliti vrelom vodom i ostaviti ga u njoj 15 minuta. Oljuštiti badem od kožice, rasprostrti na kuhinjsku krpu i osušiti ga bar 1 sat. Nekada to radim i preko noći. Nakon toga badem staviti na ugrejani tiganj, smanjiti temperaturu na najmanju i kratko vreme ga prepržiti da dobije nežnu boju prženog. Samleti badem i pročeti s pripremom kora. 
 
2 
Penasto umutiti žumanca sa šećerom, dodati samleveni badem, čvrsto ulupan sneg od belanaca i brašno. Nežno sve sjediniti i usuti u pleh veličine 30×20 cm koji ste obložili pek papirom. 
 
3
 Tortu peći na 180 stepeni dok se ne odvoji od zidova pleha ili je probosti čačkalicom kroz sredinu , ako nema testa na njoj torta je pečena.
 
 4 
Izvaditi tortu iz pleha, dobro je prohladiti i preseći kroz sredinu i po dužini na pola tako da dobijete 4 iste kore.
 
 5
 Za kuvanje fila koristiti lonac s duplim dnom jer se kuva na pari, a ne kao za krempitu i sl. filove . Penasto umutiti žumanca sa šećerom, dodati vanilin šećer, posebno rastvoriti skrobno brašno u malo hladnog mleka da nema gromuljica i dodati u fil. Na kraju dodati i preostalo mleko, smesu sipati u lonac i kuvati na pari sve vreme mešajući. Kuvani fil dobro prohladiti.
 
 6 
Penasto umutiti buter, dodavati kašiku po kašiku u ohladjen fil i sve dobro sjediniti mikserom. 
 
7 
Tanko nafilovati kore i premazati tortu sa svih , sem sa gornje, strana filom. Za glazuru otopiti čokoladu s uljem, sve dobro umešati i izliti preko gornje kore. 
 
8 
Tortu ostaviti u frižideru bar jedan dan i služiti.
 

REFORM TORTA

Sastojci
Kore:
12 belanaca
300 g secera
400 g pecenog i samlevenog lesnika
Fil:
12 zumanaca
12 kasika secera
250 g butera
200 g mlecne cokoladeili 100 g mlecne a 100 g cokolade za testo

PRIPREMA:

Od belanaca umutiti cvrst sneg, dodati secer i dalje mutiti da se dobije glatka pena. 
Dodati samlevene, prethodno pecene, lesnike i nezno sjediniti masu.
Od ove smese peci 4 kore na plehu za dobos tortu, ili vec kakav pleh imate. 
Na dno pleha staviti pek papir, sipati cetvrtinu smese i na 180 stepeni peci korice. 

Za fil penasto umutiti zumanca sa secerom i kuvati fil na pari. Ja kuvam fil u loncu za mleko. 
Kad je fil skoro kuvan, vidi se trag po dnu suda, staviti mlecnu cokoladu da se istopi u toplom filu.

Skinuti fil sa ringle, prohladiti i dodati prethodno umucen buter. 
Sjediniti fil i filovati prohladjene kore. 

Po vrhu tortu premazati filom i posuti mlevenim lesnikom.

 

Brzi sladoled

Brzo, lepo i lako
Brzo, lepo i lako

 

Za pravljenje dobrog sladoleda nije potrebno ni mnogo vremena, ni previše materijala.

A znate šta ste u njega stavili i ukus ste  prilagodili svojim željama.
Sladoled za koji vam ovoga puta preporučujem recept pravi se brzo i lako, a o njegovom ukusu najbolje svedoči činjenica da se ne zadržava dugo u zamrzivaču.

Настави са читањем „Brzi sladoled“

 

Bačka štrudla

Uvek kad pomislim na rodni kraj setim se štrudle, moje omiljene Bačke štrudle, koja onako lisnata miriše celim dvorištem. Posebno sam volela bakinu Bačku štrudlu jer ju je ona pekla u starinskoj zidanoj furuni. Korica je bila divno hrskava, a testo mekano „kao duša“. Ni jedan šporet je ne može tako ispeći i jedino mi to nedostaje da utisak o mojoj štrudli bude kompletan. Ko je nikada nije probao iz furune ne može znati šta je propustio.

Bačka štrudla
Bačka štrudla

Savetujem vam da je pravite kad ste raspoloženi i kad imate dovoljno vremena, onako polako po lalinski- da nigde ne žurite. Vredi svakog trenutka koji joj posvetite.

Настави са читањем „Bačka štrudla“