Jednostavan recept za brzu, a predivnu pitu

Prva pita koju sam naucila praviti je sa domacim korama, kako me je naucila moja tetka Branka. Zahtjeva malo vise vremena, mirne ruke i puno ljubavi, naravno. I prilicno brasnjav i mastan sto na kome se razvlace kore, jer zahtjeva vise koraka pri pravljenju.

Pita koja govori sedam jezika
Pita koja govori sedam jezika

Zbog manjka vremena sve ređe pravim domace kore, a veoma dobra zamjena su kupljene kore, koje uvijek u velikim kolicinama kupim u Srbiji pa zamrznem ovdje u Becu. Tako da su pri ruci svaki put kada nam se prijede pita ili se najave gosti.

U toku posljednjih dvadesetak godina isprobala sam mnoge recepte za pite sa gotovim korama. I kao guzvara, i kada se kore slazu jedna na drugu, i kada se kore prazne naguzvaju kao harmonika pa se tek tada preliju tecnim filom. Najmanje sam bila zadovoljna kada sam u pocetku moje karijere kao domacica par kora slagala jednu na drugu pa tek onda stavila fil, zamotala i tako pekla.

Nastavi sa čitanjem „Jednostavan recept za brzu, a predivnu pitu“

 

Snežna lenja pita sa jabukama

Mnogima omiljen kolač sa jabukama je lenja pita. Upravo tu pitu radim sa testom koje upotrebljavam i u ovoj, nazovimo je –  snežnoj lenjoj piti. Najviše volim navedeni odnos masnoće i brašna, tako da nakon pečenja kolač ostaje mekan ali dovoljno čvrst da se može precizno iseći i da se ne mrvi. Ono NEŠTO,  jedna od caka za dobar kolač sa jabukama pa i lenju pitu je dodatak cimeta, sa kojim se jabuke odlično slažu. A kao efekat iznenađenja tu su seckani orasi. Ovu, snežnu lenju pitu, mnogi su probali i u njoj uživali, uz obavezne pohvale i preporuke, te se nadam da će se i vama dopasti.

Snezna lenja pita sa jabukama
Snezna lenja pita sa jabukama

Nastavi sa čitanjem „Snežna lenja pita sa jabukama“

 

Baklava „Sandokan“ sa višnjama i makom

U ovom receptu napraviću baklavu „Sandokan“ sa višnjama i makom.

baklava sa višnjama i makom
baklava sa višnjama i makom

Potrebno je:

  • pola kilograma kora za baklavu
  • 300 gr mlevenog maka
  • 3 žumanceta
  • 2 dl jogurta
  • 1 čaša (od jogurta) ulja
  • 4 čaše šećera
  • 1 čaša mleka,
  • 1 prašak za pecivo
  • od pola kg do 1 kg očišćenih i oceđenih višanja (po ukusu)

Nastavi sa čitanjem „Baklava „Sandokan“ sa višnjama i makom“

 

Prolećne ćufte od mesa i tikvica

Nekako s proleća domaćice najčešće postavljaju same sebi pitanje- šta sutra kuvati. Zalihe iz zamrzivača su potrošene, zimnica takođe, a i dosadio nam je repertoar povrća korišćenog preko zime: kupus, pasulj, krompir… smrznuto povrće, korenasto povrće…

Ćufte od mesa i tikvica
Ćufte od mesa i tikvica

U ovo doba, kada je izbor mladog povrća oskudan, mlade tikvice mogu i te kako popraviti sliku naše kuhinje. Osim pohovanih tikvica, musake ili čorbe s tikvicama, dinstanih tikvica itd, možete pripremiti i ove ćufte od mlevenog mesa i rendanih tikvica .

Nastavi sa čitanjem „Prolećne ćufte od mesa i tikvica“

 

Digestive keks

Digestive keks
Digestive keks

Ovaj keks je odlična stvar ukoliko nemate baš mnogo volje ili vremena da spremite doručak ili međuobrok. Bogati su vlaknima i pomažu probavu, a potpomažu i uspostavljanje balansa rada celokupnog organizma.

Mogu se praviti i kao vanilice, a odlični su i sa makom, mlevenim lanom ili susamom.

Umesto ražanog brašna može se koristiti ječmeno i speltino. Varijacija je puno pa svako može recept prilagoditi svom ukusu. Nećete biti ukusom uskraćeni ni ako se držite osnovne recepture.

Nastavi sa čitanjem „Digestive keks“

 

Sarmice od vinove loze iz bašte

sarmica od vinove loze s pavlakom
sarmica od vinove loze s pavlakom

Prvu lozicu posadio je moj deda a potom je sadio i moj otac.

Usred Beograda gajena ona se može jesti, bez obzira na zagađen vazduh, gradskim auspuhom doziran, ako je okružena velikim orahom i krošnjama drugog drveća, koji je koliko toliko štite. Takođe, priznaću, jedino je dobra mlada u maju – posle je spopadnu bube i ona bela napast, da li je pepelnica ne znam i onda mora da se prska.

Ali je u maju iskoristim maksimalno. Spremam je odmah, ali je i pripremam, perem i lagerujem  u zamrzivač. Čuvam samo taj list vinove loze koji nije prskane uopšte. Nastavi sa čitanjem „Sarmice od vinove loze iz bašte“

 

Sladak kupus

Sladak kupus je jedno od onih jela na kojem su generacije odrastale i ostavljale kao kulinarsko nasleđe narednim generacijama. S’ tim u vezi, šta bih mogla da kažem a da vi to o ovom jelu ne znate? Verujem da svi imamo neke cake i ukuse koje volimo da primenimo ili dodamo kada je ovo jelo u pitanju. Lično, volim da dodam malo kima ili suvih šljiva s’ vremena na vreme. Kako je na pijacama ponuda mladog kupusa u jeku, evo predloga za ekonomičan, ukusan i zdrav ručak.

Sladak kupus 3
                                                        Sladak kupus sa mesom

Potrebne namirnice: 2 kg kupusa, 800-1000 g (jagnjećeg, telećeg ili svinjskog) mesa, 3 glavice crnog luka, 5 čena belog luka, 3 veća paradajza, 1 veza zeleni, 3 sveže paprike, po ukusu soli, suvog začina i bibera, 2-3 lista lovora, 1 kafena kašika kima (ili 6-7 suvih šljiva), 1 vrhom puna supena kašika masti, 1 supena kašika slatke aleve paprike, vode po potrebi.
Nastavi sa čitanjem „Sladak kupus“

 

Crni hleb, kao nekad bakin… narastao i mek kao duša

Ovo što danas kupujemo kao hleb… belo, paučinaste strukture, mamac za nepca koji zahvaljujući oduševljenju čula vida ulazi u naš organizam sa sve aditivima, konzervansima i ostalim, znate već čime, ili ono tamno, zatamnjeno kakaom i ostalim dodacima za prevođenje lakovernih preko vode… to za stanovnika ovih prostora od pre samo jednog veka ne da ne bi bio hleb, nego njime ne bi ni stoku hranio.

Ali šta da se radi. Brzo se živi, brzo se jede, brzo se pretrči pored uputstava, saveta, upozorenja tipa „smanjite unos hleba, jedite zdrav(iji) hleb, izbacite bela peciva iz upotrebe, čim vidite da je hleb pocrneo ko da su ga sunčali, znajte da u njemu nema ni T od trunke brašna kojim se mesi integralni hleb...“ pa nam posle kriv đavo.

Hleb kao bakin
Hleb kao bakin

Nastavi sa čitanjem „Crni hleb, kao nekad bakin… narastao i mek kao duša“

 

Kuglof sa šargarepom

Potrebno je

– 4 jaja
4 šargarepe
– 2 šolje (od bele kafe) braon šećera
– 2 šolje  brašna sa malo praška za pecivo
– malo jogurta (pola šolje)
– 1 šolja  zejtina
– 1 vanilin šećer
– mleveni orasi (koliko ko voli)

Kuglof sa šargarepom
Kuglof sa šargarepom

Nastavi sa čitanjem „Kuglof sa šargarepom“

 

Zaplanjska kisela banica

Nije greška u pitanju, niti ja imam govornu manu. U Zaplanju, rodnom kraju moga muža, tako nazivaju pitu, gibanicu, koja se pravi od domaćih kora. Naučila sam da je mijesim od svoje svekrve koja je čitav život provela u Malom Krčimiru, selu ispod Suve Planine i zaove koja živi u Beču, gdje sam i upoznala svog Zorana.

A ovo kisela znači da se mijesi s kvascem.

Zaplanjska banica
Zaplanjska banica

Banica koju pravim u Beču nije ni priblizno dobra kao ona sto se pravi u Zaplanju, od domaćeg brašna, domaćih jaja, domaćeg sira… ali je ipak toliko dobra da su mnogi muškarci iz tog kraja, a koji žive širom svjeta,  svoje žene edukovali kako se mijesi „njihova“ banica po receptu koji sam objavila na Fejsbuku.

Nastavi sa čitanjem „Zaplanjska kisela banica“

 

Najlepša proja- i sirotinjaska hrana i delikates

Retko koji gost bi se danas obradovao kada biste mu poslužili ono što se nekada služilo kao proja. Što se jelo zbog nemaštine, umesto hleba, kao prilog uz kuvani kupus ili kao kompletan doručak, ručak ili večera: „zabrkano“ kukuruzno brašno mleveno na obližnjoj potočari u malo vode, jedva posoljeno i sa možda jednom kašikom masti. Neukusno, tvrdo, jelo se na silu. Jer, ma kolika bila i ma koliko dirinčila preko cele godine, retko koja seoska porodica, recimo, je mogla da dočeka proleće s brašnom od pšenice rođene na njihovom imanju. Pa se često brašno pozajmljivalo od imućnijih i čuvalo kao suvo zlato.

Najbolja i najukusnija proja
Najbolja i najukusnija proja

U međuvremenu- tvrda proja. Na njivu se odlazilo praznog stomaka, a majka bi, pošto zgotovi ručak, donosila i njega i doručak čeljadi koja je uveliko odmicala u brazdi. Doručkovalo se „sirće“- sitno naseckan mladi luk pomešan sa razređenim sirćetom. Kusali su svi iz jedne posude- panice, a najsiromašniji su imali samo jednu kašiku pa se jelo „na polaganje“ tako što jedan kusne pa ustupu kašiku sledećem i tako u krug. Još su živi ljudi u čijim kućama se jelo na polaganje, kažem kol’ko da razbijem nevericu onih koji nisu čuli za ovakvu muku.

Nastavi sa čitanjem „Najlepša proja- i sirotinjaska hrana i delikates“

 

Pavlova torta

Kažu da je torta „Pavlova“ nastala nakon boravka ruske balerine Ane Pavlove u Australiji i na Novom Zelandu, daleke 1926. godine. Šef  jednog hotela u Welingtonu, u kome je ona boravila, napravio je tortu u njenu čast. Prvi recept datira još iz 1929. godine u  Australiji, a na  Novom Zelandu iz 1935. godine. Tako daaa… gde je baš nastala, precizno se ne zna.

Parče slasti
Parče slasti

Svoju Fb  prijateljicu  Negoslavu sam upoznala na, po meni, jedan veoma simpatičan način. Jednom prilikom kada je svratila na moj novopečeni blog, čitajuči  moj recept „Beackeoff d’Alsace“,  obratila mi se svojim britkim rečima sa određenom dozom simpatije :“ Iskrena da budem, ja ništa nisam razumela! Ako već pišeš blog  verovatno želiš da te ljudi čitaju, ali onda moraš biti malo jasnija i opširnija. Pogledaj kako to drugi rade.“

Nastavi sa čitanjem „Pavlova torta“

 

Sardele u marinadi

Recept za marinirane sardele dobila sam od svoje svrkrve i osnovne njegove odlike su tome što  je, prvo, veoma jednostavna priprema i drugo, nema šanse da vam sardele ne ispadnu fantastično.

Marinirane sardele
Marinirane sardele

Potrebno je:

  • sardele, 1 kg- mi na primorju najradije biramo krupnije, kad god smo u prilici, ali budući da ih spremamo preko cele godine, koristimo i sitnije
  • 1.5 kašika soli
  • kvasina– vinsko sirće
  • 1 glavica belog luka
  • nekoliko listova lorbera
  • biber u zrnu
  • zejtin

 

Nastavi sa čitanjem „Sardele u marinadi“

 

Umesite sami baklavu i korice za njih

Ovo je recept za baklavu  iz domaće radinosti od prvog do poslednjeg koraka. Pravi se lako, lakše od onih naših gibanica sa domaćim korama i lakše od korica za reform ili doboš tortu. (ovo napominjem zarad onih ne mnogo vičnih pravljenju korica, a samo li jednom probate i sami ćete se uveriti da je tako)

Baklava
Baklava

Nastavi sa čitanjem „Umesite sami baklavu i korice za njih“

 

Vege avantura- šta ti padne pod ruku

Najlepše situacije i druženja su ona neplanirana i spontana. Spontano i neplanirano sam i došla do saznanja da bih volela „kuvarica da budem“ :). Sve u svemu, ide to meni, kažu. A volim, uživam, tada sam samo svoja i osvežavam svoja čula. A konzumentima nepca.

Savršeni vege obrok - šta se našlo
Savršeni vege obrok – šta se našlo

I tako od jedne kasno popodnevne kafe, skontamo spontano druženje i krećemo.

Nastavi sa čitanjem „Vege avantura- šta ti padne pod ruku“