Ovo je recept za baklavu iz domaće radinosti od prvog do poslednjeg koraka. Pravi se lako, lakše od onih naših gibanica sa domaćim korama i lakše od korica za reform ili doboš tortu. (ovo napominjem zarad onih ne mnogo vičnih pravljenju korica, a samo li jednom probate i sami ćete se uveriti da je tako)
POTREBNO JE:
- 400 gr brašna
- 1 jaje
- 125 ml mlake vode
- pola putera
za testo
i
- šaka gustina, za razvijanje korica
- 125 ml zejtina, za prelivanje baklave
i još
- 300 gr mlevenih oraha
- 100 gr suvog grožđa, ako ga volite
za fil
i
- 700 gr šećera
- sok od jednog limuna ili kesica limontusa
za sirup
PRIPREMA
Umesiti glatko testo od navedenih sastojaka i podeliti ga na 30 kuglica. Dasku za mešenje posuti gustinom i svaku kuglicu razvući u koricu prečnika jedno 12 cm. Napraviti tri kupa od po 10 takvih korica.
Uzeti prvih 10 korica i tako zajedno ih razvući oklagijom do veličine tepsije u kojoj ćete peći baklavu. Nema pravila, ako je veća tepsija baklava će biti tanja i obrnuto.
Podmazati dno tepsije, staviti koricu, posuti polovinom oraha i suvog grožđa, staviti drugu koricu, preko nje ostatak oraha i suvog grožđa, pa treću koricu. Ako ne umete ili vas mrzi da sečete baklavu kao na fotografiji, secite rombove, kvadrate… oblik kakav želite i veličinu koju želite. Moja preporuka je da sečete rombove veličine 1 cm x 1 cm, ukoliko imate strpljenja. Jako lepo i lako se seče i možete se zaista igrati.
Preliti baklavu zejtinom i staviti u hladnu rernu koja se tek onde uključi na 200 stepeni Celzijusa i peći 30 minuta. U stvari, sve dok ne porumeni, odnosno ne dobije zlatnožutu boju.
Šećer skuvati u litri vode i na kraju kuvanje, kada je sirup već gust, dodati limunov sok ili limontus.
Preliti vruć sirup preko prohlađene baklave ili vruću baklavu preliti prohlađenim sirupom.
