Recept za marinirane sardele dobila sam od svoje svrkrve i osnovne njegove odlike su tome što je, prvo, veoma jednostavna priprema i drugo, nema šanse da vam sardele ne ispadnu fantastično.
Potrebno je:
- sardele, 1 kg- mi na primorju najradije biramo krupnije, kad god smo u prilici, ali budući da ih spremamo preko cele godine, koristimo i sitnije
- 1.5 kašika soli
- kvasina– vinsko sirće
- 1 glavica belog luka
- nekoliko listova lorbera
- biber u zrnu
- zejtin
Priprema:
- Sardele obrisati kuhinjskom krpom i očistiti od glave i iznutrica
- Rastvoriti so u kvasini i naliti kvasinu preko sardela tako da sve budu prekrivene. Ako je kvasina previše kisela, razrediti je s malo vode
- Ostaviti sardele da se mariniraju jedan sat
- U dubljoj šerpi, u kojoj će se kuvati sardle, ređati ih trbuhom okrenutom na dole, jedno do druge na principu rep – glava, rep-glava
- Sardele slagati gusto, ne preterano ali ipak sabijene jednu do druge tako da prekriju sve dno
- Između dva reda staviti po nekoliko češnjeva belog luka, bibera i lovorovog lista
- Ako je prvi red slagan u pravcu sever – jug, sledeći se slaže u pravcu istok – zapad… i tako naizmenično, svaki sledeći red poprečno u odnosu na prethodni
- Preliti običnim zejtinom do poslednjeg sloja sardela i kuvati na tihoj vatri 1,5 sat
Ovako spremljene sardele mogu se održati u frižideru i mesec dana, ali sam sigurna u to da ćete ih potrošiti daleko brže.
Uz njih se mogu poslužiti crni luk i hleb, a preko njih se može nakapati malo maslinovog ulja i limuna.
