Ponekad spremim ručak, onako,bez nekog posebnog plana, a bude ukusan… prekusan, zapravo, pa poželim da ga ponovo pripremim. Pa često zapamtim kako sam ga pripremila, kako ne bi bilo ono… samo tad i nikad više.
Ovoga puta u pitanju su šnicle na korenastom povrću sa kajmakom umesto masnoće, pod radnim naslovom „prste da poližeš i da tražiš još“.
Količine mogu biti odoka, ali ću ipak zabeležiti one koje sam ja zaista koristila.
Potrebno je:
- tri veće šnicle (koristila sam svinjske, ali mogu da se koriste i juneće i teleće)
- jedno 50 gr domaće dimljene slanine (ili neke dobre kupovne)
- jedno 50 gr domaćeg dimljenog mesa (ili kupovne dobro dimljene pršute)
- tri kašike kajmaka
- jedna baš velika šargarepa
- 300 gr očićenih šampinjona
- četiri krompira srednje veličine
- manja glavica celera
- malo bibera
- malo aleve paprike
- soli po ukusu
- malo sušene mirođije
- šaka susama
- malo suvog začina
- malo sušenog peršuna
Pripremanje:
- šnicle oprati, osušiti ubrusom i malo ih izlupati da postanu mekše i tanje
- blago ih posoliti, manje nego inače pa premazati kajmakom
- na teflonskom tiganju propržiti slaninu iseckanu na kockice pa dodati isto tako iseckano dimljeno meso i nekoliko šampinjona seckanih na listiće
- slaninu, šampinjone i dimljeno meso rasporediti na šnicle pa ih lagano čvrsto uviti i zakačiti čačkalicama da fil ne iscuri
- na masnoći koju je pustila slanina propržiti uvijene šnicle tako da porumene
- za to vreme oljuštiti korenasto povrće i iseckati – ja sam celer i šargarepu seckala na štapiće, a krompir na sitnije kriške
- vatrostalnu činiju premazati kajmakom pa preko njega izručiti korenasto povrće i preostale šampinjone
- preko povrća posoliti sve začine pa ravnomerno sipati pola šoljice vode tako da pokvasi začine i da deo njih padne na donje slojeve povrća
- poređati šnicle preko povrća pa preko njega izručiti masnoću iz tiganja i pobacati preostali kajmak na nekoliko mesta
- posuti kašiku susama preko svega
- peći u rerni zagrejanoj na 250 stepeni Celzijusa dok krompir ne omekša i voda ne ispari
