Sveže punjene paprike nam nikada nisu bile primamljive (a kome s juga jesu, pored fantastičnih suvih), ali uvek u jesen u zamrzivač stavim pakovanje – dva, da se nađe. Pa je red da se potroše zalihe, na pijacama ih ima već iz ovogodišnjeg roda i tako se opredelih za današnji ručak: sveže paprike punjene pirinčem kao osnovom i još koječime, što možete sami izabrati.
Ja sam koristila sušeni miks šargarepe i celera, sveži krompir, pa da bi malo i zamirisalo na meso, dodala sam i seckane dimljene pršutu i pečenicu.
Potrebno je (za sedam povećih paprika):
- tri – četiri crna luka srednje veličine
- malo manje od tri šoljice (one nekadašnje, tipične šoljice za kafu) pirinča
- tri kašike sušenog celera i šargarepe
- dva seckana sveža krompira – mogu se i narendati; i još nekoliko komada, ukoliko volite krompir, da se skuvaju sa punjenim paprikama
- kašika ajvara – ja sam koristila miks od paradajza i paprike koji stavljam kao zimnicu namenjenu dodavanju u čorbe, đuveč i ostala jela
- tri čena belog luka
Miks za čorbe i đuveče - kašika – dve sušenog peršuna
- kašičica aleve paprike i još malo za posipanje
- kašika brašna
- četiri – pet zrna korijandera
- bibera po ukusu
- suvog začina po ukusu
- soli po ukusu – ja sam koristila himalajsku
- ukupno 150 gr seckane dobro izdimljene pršute i pečenice
- jedan manji zamrznuti paradajz ili dve-tri kašike pirea ili soka od paradajza
Pripremanje:
- dobro upržiti seckani crni luk, da bude staklast – ja sam koristila već uprženi luk koji sam spremila u većoj količini i zamrzla, čime je više od pola posla spremanja ovog jela obavljeno
- ukoliko koristite sveži luk, kada je dobro udinstan dodati pirinač opran bar u jedno sedam voda i upržiti da promeni boju, a budući da sam koristila već izdinstan luk, ja sam najpre propržila samo pirinač pa onda dodavala uprženi luk i alevu
- dodati kašičicu aleve i upržiti
- skloniti šerpu s vatre pa dodati sve ostale sastojke i doooobro promešati
- napuniti paprike filom i poređati ih za kuvanje, samo u jednom redu
- ukoliko vam ostane malo fila, možete ga pisipati preko paprika, eventualno napuniti preostale krompire njime ili ga iskoristiti za đuveč ili neku čorbicu
- između paprika staviti cele krompire
- naseckati paradajz ili sipati pire od paradajza
- posuti još malo peršuna, brašno i alevu papriku preko paprika (to je zamena za klasičnu zapršku, ali ako više volite nju, onda propržiti na malo masnoće brašno, pa alevu i preliti preko paprika)
- naliti vod kolko da ogrezne i staviti da se lagano kuva na srednjoj temperaturi
- povremeno prostresti šerpu da se paprike ne zalepe za dno šerpe
- kad sva voda uvri, izmaći sa ringle
Služiti uz sezonsku salatu, sa celim krompirom ili najpre viljuškom izgnječiti krompir pa staviti paprike preko njega.
