Slane kocke sa šunkom i spanaćem

Za slano predjelo koje se pravi od patišpanja od jaja i brašna sa dodacima i filuje nadevima na bazi sira, u obliku rolata ili kocke, postoji mali milion recepata.

Caka za mlade domaćice – kada jednom savladate pečenje korice ili patišpanja, što će vam posle dva-tri puta biti „ko da sam oduvek ovo pravila“, možete eksperimentisati do mile volje:

• sa koricom: samo od jaja i brašna ili sa dodacima tipa spanać, blitva, seckana kisela paprika, ajvar, mleveni orasi,  semenke…
• sa filom: samo sitni sir, samo krem sir, kombinacija ova dva ili uz dodavanje i koje kašike pavlake, kiselog mleka, kajmaka, rendanih kuvanih jaja, rendanog kačkavalja, rendane šargarepe, jedne ili dve kašike ajvara, dinastanih šampinjona iseckanih na listiće…
• sa dodacima preko sira: listovi šunke, pečenice, kačkavalja, dinstani šampinjoni, tanki kolutovi kuvanih jaja…

Potrebno je:

• četiri belanca
• četiri žumanca
• ravna kašičica soli
• prašak za pecivo
• 300 gr spanaća
• 4 kašike brašna

Za fil:

• 200 do 300 gr pica šunke, zavisno od toga kolike je debljine
• 300 gr sitnog sira i tri kašike kisele pavlake
• ili
• 300 gr krem sira i kašika pavlake

Pripremanje

• najpre očistiti spanać i oprati ga u nekoliko voda, iseckati pa ga preliti vrelom vodom i ostaviti da odstoji
• posle dvadesetak minuta sipati spanać u cediljku, kako bi se ocedila sva voda
• umutiti  mikserom žumanca sa solju
• dodati umućena belanca i blago mešati varjačom
• dodati brašno i prašak za pecivo i dobro promešati
• dodati oceđeni spanać i promešati da se sve sjedinin u kompaktnu masu
• sipati smesu u pleh obložen pek papirom
• peći u rerni zagrejanoj  na 200 stepeni Celzijusa – po stavljanju pleha smanji se na 180 stepeni
• posle 15 minuta dodirnuti rukom, ako ste malo veštiti, i ako vam osećaj kaže da je kora ispečena izvaditi je – za manje vešte, biće koristan trik sa čačkalicom – ukoliko ostaje suva kada je zabodete u koru i odmah je izvadite, pečeno je, ako ne, isključite rernu i ostavite koru još nekoliko minuta
• ukoliko želite da pravite rolat, koricu izručite na krpu i odmah je uvijte zajedno s njom,  a ako pravite kocke, koricu ostavite na krpi dok se ohladi, a zatim je iseći uzduž na dva dela

Filovanje:

• umutiti viljuškom sir ili krem sir sa pavlakom i, ako želite jednaku debljinu svih slojeva, podeliti ga na tri dela
• prvu koru premazati jednim delom fila
• poređati preko fila listove šunke
• premazati drugim delom fila
• staviti drugu koru
• premazati koru preostalim filom preko koga može da se narenda kačkavalj ili da se dekoriše tankim kolutovima kuvanih jaja, peršunovim listom ili kolutovima šargarepe iz turšije

Аутор: Negoslava Stanojević

Zalutala sam u ekonomske nauke, a zapravo pisanje mi je fah. Sve sam manje novinar, a sve više kopirajter i bloger i pomalo pisac. Ako me zavidan broj ljudi zna kao autora priča na zaplanjskom dijalektu, bar 75 puta više njih zna me kao autora nekoliko zanimljivih recepata objavljenih na blogu Negoslava’s, po čemu me već prepoznaju i lokalni prodavci. Jedne godine pola Fejsbuka je pravilo ajvar po mom receptu, a mnogima je to postao, kao i meni, naomiljeniji recept za srpski kavijar. Što mi je “opravdanje” i za učešće u ovom projektu. Види све чланке од Negoslava Stanojević