Bosanska zeljanica Fatime Čaušević

Recept za ovu zeljanicu poslala mi je Fejsbuk prijateljica Fatima Čaušević iz Olova, inače vrsna domaćica i ČovekIpo.

Bosanska zeljanica
Bosanska zeljanica

Svaki kraj naše bivše zemlje ima neki svoj način pripremanja pite, gibanice, banice, a  dragoj Fati zahvaljujemo na trudu da nam približi recept svog kraja.

Potrebno je:

za kore:

700 gr mekog brašna

350 ml mlake vode

dve kašičice soli

dve kašike zejtina

za fil:

300gr mladog sira

2 jajeta

puter i ulje

kašika kajmaka

spanaća po želji – od jedne šake do 500 gr

Pripremanje:

Umesiti glatko testo: staviti prosejano brašno u posudu za mešenje, izmešati na suvo sa solju pa postepeno dodavati vodu. Testo je dobro umešeno onda kada se više ne lepi za ruke i kada mogu od njega da se  lepo oblikuju loptice. Najbolje je mesiti ga jedno 15 minuta.

Ukoliko imate vremena, najbolje je da testo u obliku dve loptice stavite u plastičnu foliju o ostavite da ostoji preko noći u frižideru. Ako ne, ostaviti da loptice odstoje nekoliko sati na hladnom.

Kada izvadite loptice, razvući ih  u veličinu veće tacne, premazati zejtinom i ostaviti da odmori dok ne dostigne temperaturu prostorije, a za to vreme postaviti stolnjak na veliki sto, malo ga posuti  brašnom i pripremiti fil:

Napraviti dve loptice od testa
Napraviti dve loptice od testa
Svaku loptu razvući do veličine veće tacne
Svaku loptu razvući do veličine veće tacne

umutiti jaja, dodati im sir

oprati spanać ili blitvu, popariti vodom i posle pola sata ocediti pa ga iseckati

izmešati jaja, sir i spanać

Umutiti jaja, sir i blitvu
Umutiti jaja, sir i blitvu

16684529_1182991865154305_2015294190_n 16684712_1182991651820993_326737142_n

Kada su jufke tople na dodir ruke,  uzeti jednu i razvlačiti je  počevši od sredine stola ka krajevima.

Polako razvlačiti, kako bi jufka što manje pucala i bila što veća.

16707103_1182991721820986_1183918939_n

Kada je jufka razvučena, polako otkidati njene krajeve koji su deblji od ostatka (od njih se ispeku „pitina deca“ – hlebići koji su vrlo ukusni).

Posuti koru zejtinom tako da ravnomerno, mestimično bude po njoj.

Polovinu fila rasporediti po  ispoljašnjim krajevima kore.

16683396_1182991961820962_987044890_n

Urolati koru sa obe strane do pola, a onda razdvojiti nožem ta dva rolata i uvijati ih  ili seći u obliku trouglova pa ređati u podmazanu tepsiju ili pleh.

Posipati  s nekoliko kašika zejtina.

Peći u rerni zagrejanoj na 250 stepeni Celzijusa dok ne porumeni, od 20 minuta do pola sata.

Izvaditi pitu iz rerne, poprskati s malo vode ili istopljenim puterom s kajmakom. Pokriti da se prohladi. Služiti uz jogurt ili kiselo mleko.

 

 

 

Autor: Negoslava Stanojević

Zalutala sam u ekonomske nauke, a zapravo pisanje mi je fah. Sve sam manje novinar, a sve više kopirajter i bloger i pomalo pisac. Ako me zavidan broj ljudi zna kao autora priča na zaplanjskom dijalektu, bar 75 puta više njih zna me kao autora nekoliko zanimljivih recepata objavljenih na blogu Negoslava’s, po čemu me već prepoznaju i lokalni prodavci. Jedne godine pola Fejsbuka je pravilo ajvar po mom receptu, a mnogima je to postao, kao i meni, naomiljeniji recept za srpski kavijar. Što mi je “opravdanje” i za učešće u ovom projektu.

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *