Vegetarijanska salata od sočiva

Ove godine se navršava tačno 30 godina kako ne jedem meso. Ni jednu šniclu, ni šunkicu u ruskoj salati, ni čvarak, ni vanilice sa mašću, ništa! Do pre koju godinu sam bila 100% vegetarijanac (koji jede mlečne proizvode i jaja),a  sad ponekad „koketiram“ sa ribom. Ali meso i dalje-  jok!

vegetarijanska salata od sočiva
vegetarijanska salata od sočiva

U vreme kada sam rešila da ne jedem meso, podozrivo se gledalo na vegetarijance (zavitlavali su me da pasem i kljucam), dok je vegetarijanstvo sada maltene moda. Pošto volim gurmansku hranu, u startu sam smatrala da vegetarijanska hrana treba i može da bude jednako ukusna kao “normalna”. Čak je po rečima mnogih raznovrsnija, jer se ne svodi na šniclu + krompir + nešto, već se koristi mnogo više povrća, voća, sireva i mahunarki. Većina jela koje sam u početku spremala je bila u stvari varijanta onih klasičnih domaćih, samo bez mesa, a sa dodacima koji obezbeđuju potrebne hranljive sastojke. Kasnije sam unapredila svoje umeće i počela sama da kreiram recepte prema svom ukusu.

U ovoj vrsti ishrane je bitno da se obezbedi dovoljna količina belančevina. Pored mleka i jaja, mahunarke  podmiruju potrebe tela za proteinima. U našoj sredini je pasulj omiljen, grašak je povremeno u upotrebi, soja je anatemisana (GMO i ostali bakrači), a sočivo (koje od svih mahunarki važi za najbogatije belančevinama), se vrlo retko koristi i potpuno je zanemareno!

E, da bih vam omilila ova zrnca koja se mogu naći u smeđoj, zelenkastoj ili narandžastoj boji, evo recepta za finu salatu od sočiva. Salata spada u složene, sa sastojcima iz različitih grupa namirnica, pa nutritivno predstavlja kompletan obrok, a njihova kombinacija obećava uživanciju!

Sastojci (za dve porcije):

100 gr sitnog suvog zelenog sočiva (ili 240 gr kuvanog, može i kupovno iz konzerve)

1 manji crveni luk

1 kašika kapara (ili seckanih zelenih maslina)

1 kašika suvog grožđa

Orahe propržiti, sočivo skuvati
Orahe propržiti, sočivo skuvati

za preliv:

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike jabukovog sirćeta

1 kašičica javorovog sirupa (ili meda)

1 kašičica soli

1 kašičica senfa

1/2 kašičice bibera

1 kašičica marokanskog začina *

i još:

40 gr oraha

par kapi maslinovog ulja

100 gr feta sira

šaka rukole (ili bebi spanaća, ili zelene salate)

Priprema:

 Orah propržiti na malo maslinovog ulja i ostaviti da se ohladi.

 Kuvati oprano sočivo tridesetak minuta da omekne, ali da se ne raskuva. Isprati ga i ocediti.

Predjelo, prilog ili glavni obrok
Predjelo, prilog ili glavni obrok

 Sitno isekati luk, suvo grožđe i kapare, pa ih dodati u sočivo.

 Napraviti dresing –  pomešati sve navedene sastojke u činijici (ili teglici) i dobro promućkati.

 Sočivo preliti pripremljenim dresingom, posuti izmrvljenim sirom i propečenim orahom, pa dodati listove rukole.

 Poslužiti kao predjelo, prilog ili glavni obrok.

Ako ne volite rukolu, zamenite je zelenom salatom ili bebi spanaćem. Možete kombinovati sastojke po svom ukusu, u zagradama su predlozi za zamenu ukoliko nešto ne volite ili nemate.

* Marokanski začin napravite sami od 2 kašičice rendanog muskatnog oraščića, 2 kašičice mlevenog kumina, 2 kašičice mlevenog zrna korijandera, 1 kašičica allspice (piment), 1 kašičica mlevenog đumbira, 1/2 kašičice ljute mlevene paprike i 1/2 kašičice cimeta. Sve pomešati u teglici i poklopiti. Ako nemate sve sastojke, u salatu možete ubaciti malo karija u prahu.

 
Dragana Petrović

Autor: Dragana Petrović

Živim sa mužem u prirodi (sa predivnim pogledom na Dunav), imam velikog psa. Po zanimanju sam diplomirani muzičar - dirigent. Dvadeset pet godina radila sam sa gudačkim orkestrom i horom u muzičkoj školi, a dvanaest godina sam bila direktor. Sad uživam u penziji. „Gaga u kujni“ je moj blog sa receptima koji pišem malo više od dve godine, a aktivna sam i na Coolinariki, najomiljenijoj balkanskoj gastro – zajednici, kao gagaherc.

4 мишљења на „Vegetarijanska salata od sočiva“

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *