Bačka štrudla

Uvek kad pomislim na rodni kraj setim se štrudle, moje omiljene Bačke štrudle, koja onako lisnata miriše celim dvorištem. Posebno sam volela bakinu Bačku štrudlu jer ju je ona pekla u starinskoj zidanoj furuni. Korica je bila divno hrskava, a testo mekano „kao duša“. Ni jedan šporet je ne može tako ispeći i jedino mi to nedostaje da utisak o mojoj štrudli bude kompletan. Ko je nikada nije probao iz furune ne može znati šta je propustio.

Bačka štrudla
Bačka štrudla

Savetujem vam da je pravite kad ste raspoloženi i kad imate dovoljno vremena, onako polako po lalinski- da nigde ne žurite. Vredi svakog trenutka koji joj posvetite.

BAČKA ŠTRUDLA

POTREBNO:

300 ml mleka
20 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
1 kašičica soli
100 ml ulja
oko 550 g mekog brašna tip „400“

Premaz:

2 kašike masti
2 žumanceta
3 kašike šećera

Nadev:

150 g mlevenog maka
4 kašike šećera

malo ulja po vrhu

PRIPREMA:

U toplo mleko staviti šećer i izmrvljen kvasac. Sačekati 10-tak minuta i polako dodati pola brašna, so i ulje.
Mešati smesu varjačom i malo „lupati“ da se pojave mehurići.
Dodati preostalu količinu brašna i rukama umesiti glatko i mekano testo.
Pokriti testo krpom i ostaviti ga 30 minuta da nadođe.
Na platnenom stolnjaku oklagijom razvući što tanje testo i rukama razvući da se dobije pravougaonik.
Umutiti penasto mast, žumanca i šećer i tom smesom bogato premazati koru.
Preko premazane kore posuti mešavinu maka i šećera i uz pomoć stolnjaka zarolati testo.
Malo rukama razvući dobijeni rolat i napraviti pletenicu.
U pleh staviti pek papir, spustiti pletenicu i premazati je uljem.

Uključiti rernu na 200 stepeni i nakon 15-tak minuta staviti pletenicu da se peče.

Štrudlu peći od 30- 40 minuta na istoj temperaturi, vreme zavisi od jačine vaše rerne. Kada vidite da je po vrhu porumenela, prekriti je pek papirom i nastaviti pečenje do kraja.
Pečenu štrudlu pažljivo izvaditi iz pleha, prekriti čistom kuhinjskom krpom i sačekati da se prohladi. Seći parčad, po želji pošećeriti i servirati.

 
Javorka Filipović

Autor: Javorka Filipović

Rođena sam i odrasla u Banatu, a prva kuhinja s kojom sam se srela bila je vojvođanska. Uživala sam da gledam baku i mamu dok kuvaju, mese, pripremaju slavu, Uskrs ili Božič i nisam se puno mešala u njihov rad. A onda sam otkrila zanimljiv časopis Bazar, prvo zbog šivenja kojim sam uz baku počela da se bavim tokom studiranja, a onda su me privukli i recepti. Prvo sam krenula da spremam ručkove, baka je posebno volela kad ja uđem u kuhinju jer je znala da sledi nešto novo i drugačije. Ona bi mi pomagala savetima, a glavni kuvar sam bila ja. Ne znam zašto, ali mama nije imala udela u tom mom petljanju po kuhinji. Kako sam samo bila ponosna kad bi zamirisalo jelo koje spremam, a tek kad sam iznosila no sto i čekala ocenu! To je nešto što ću uvek pamtiti.

2 мишљења на „Bačka štrudla“

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *