Javorka Filipović je jedan od onih tihih, nenametljivih ljudi, koja sve što radi, radi temeljno, strpljivo i – odlično. Pa je takav i njen blog, mnogima poznate Kuhinjske čarolije, na kojem početnici u kulinarstvu mogu naći uistinu sjajne recepte, sa detaljnim objašnjenjima i uputstvima, a oni sa više iskustva u kuhinji uvek mogu pronaći neki nov i zanimljiv recept ili bar poznato jelo pripremljeno na malo drugačiji način.
Uz njeno dopuštenje, danas vam predlažemo recept sa Kuhinjskih čarolija za popularni srspki specijalitet – pitu zeljanicu od domaćih kora.
Kako reče Jafi, ima i nekoliko caka… tako da svakako ne možete da omanete, pratite li njena uputstva.
POTREBNO JE:
Kore:
500 g namenskog brašna za pite
250 ml mlake vode
1 kašičica soli
3 kašike ulja
i još po potrebi ulja
Fil:
500 g spanaća
400 g kravljeg sira
1 jaje
125 g kisele pavlake
po potrebi soli
PRIPREMA:
U vanglicu sipati polovinu brašna, dodati ulje, so i mlaku vodu i promešati. Postepeno dodavati preostalo brašno i mesiti rukom dok se ne dobije glatko testo. Umešeno testo malo premazati uljem, prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti ga na sobnoj temperaturi 20 minuta.
Nakon 20 minuta testo podeliti na 3 dela, staviti ga na pouljen tanjir, svaku lopticu dobro nauljiti, prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti ga 90 minuta u frižideru.
Za to vreme pripremiti fil:
Spanać dobro oprati, sitno iseckati, malo posoliti i rukama ugnječiti da izadje voda iz njega. Tu tečnost odliti, dodati sir, jaje i pavlaku i sve dobro sjediniti.
Kada je testo odstajalo u frižideru, izvaditi ga i ostaviti 10 minuta na sobnoj temperaturi, kako bi moglo da se razvlači.
Sto prekriti platnenim stolnjakom i na sredinu položiti jufku. Pažljivo rukama razvlačiti testo, vodeći računa da ne popuca, dok ne postane providno i veoma tanko.
Duž jednog kraja testa naneti fil, pa pomoću stolnjaka koru urolati. Ja sam svaku razvučenu koru delila na pola po dužini da bi bila tanja pita, tako da sam fil podelila na 6 delova. Isto učiniti i sa preostalim jufkama.
Okruglu tepsiju nauljiti, u nju smotati oblikovanu pitu, premazati je uljem po površini i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni. Peći 30 do 40 minuta.
Pečenu pitu prekriti krpom da malo odstoji i prohladi se pre serviranja.
Poslužiti pitu kao deo ručka, večeru ili doručak.
