Kada je stavila u usta prvi zalogaj, moja kuma koja već decenijama ne živi ovde, rekla je: „Ovo je ona izistinska sladoled torta, prava, letnja“ pa otud i naslov ovog recepta.
Ako odmahnete rukom čim čujete za kolač sa svežim jajima, produžite šetnju netom ili bar ovim sajtom, jer ovaj recept nije za vas. Da odmah bude jasno.
POTREBNO JE
za kore
- 10 belanaca od krupnijih jaja
- 10 kašika šećera
- šoljica zejtina
- 1 prašak za pecivo
- 10 kašika brašna
- 850 do 1000 ml mleka, zavisno od toga koliko kora upije
za fil
- 10 žumanaca
- 200 gr šećera u prahu – iskreno, previše je pa ja stavim ponekad 100 a ponekad 150 gr, ali tako piše u receptu koji sam dobila i po kojem sam pravila ranije
- 250 gr putera
- 6 kesica vanilin šećera
- opciono: rendana čokolada, seckane žele bombone, seckani ili mleveni orasi, seckane smokve ili urme, suvo grožđe, lomljeni keks, seckano voće, kandirano voće…
PRIPREMANJE
- umutiti čvrst šne od belanaca i šećera pa odložiti mikser, dodati zejtin, promešati varjačom pa dodati brašno i sve lepo izmešati da nema grudvica
-
U čvrst šne dodati brašno ( moguće je, ali je dosadno, zamorno i nepotrebno, mutiti tri puta po tri belanca sa po toliko kašika šećera i brašna i kašikom zejtina pa peći tri kore)
- u najveći pleh koji imate staviti pek papir pa sipati smesu i malo je rasporediti varjačom da bude iste debljine
- staviti u rernu zagrejanu na 220 stepeni pa smanjiti temperaturu na 200 – jedno 15 do 20 minuta, zavisi sve od same rerne
- kad kora odozgo počne da rumeni, znači da je pečena, ali za svaki slučaj blago je pritisnite rukom – trebalo bi da prsti uopšte ne upadaju u koru
- kada se kora malo prohladi, preliti je mlekom koje je takođe malo prohlađeno – postepeno sipati mleko, jer ga kora neprestano upija sve dok se ne „zasiti“ tako da je bolje ostaviti malo mleka za kraj i videćete kada više ne „prima“ mleko
- za to vreme umutiti fil: žumanca se mute sa šećerom i vanilom, sve dok se ne dobije penušava smesa
- umutiti puter sve dok mu „ne izvadite dušu“ – znate već, mućenjem on postaje vazdušastiji a dužim muženjem još vazdušastiji, jer se „puni“ vazduhom
- sjediniti, mikserom, umućena žumanca i puter
- ukoliko želite, možete dodati nešto od nabrojanih sastojaka, a i ne morate
- ova količina fila je sasvim dovoljna i za između kora i za preko poslednje korice tako da vam šlag nije potreban
- iseći, u skladu sa vašim služavnikom, tri korice -kao tri dugačka uzana ili kao tri široka i kraća šnita – potrebno je da bude sasvim ohlađena kada počinje filovanje
- filovati koru, staviti preko nje drugu koru, filovati, staviti treću i preko nje i po ivicama ostatak fila – korice polako podizati jer su pune mleka i teške, ali ne mari i ako vam negde puknu jer se savršeno spoje filom
- staviti u frižider da se malo stegne
- može se odmah služiti, a najbolje je staviti je u zamrzivač i po potrebi vaditi da se malo otpusti pa seći
