Reći će neko, ništa lakše nego spremiti pečeno pile. Posoliš, staviš u šerpu, tepsiju, u kesu za pečenje… i zaboraviš ga u rerni dok ne počne da miriše na „ispečeno“.
A nije baš sve tako. I za savršeno pečeno pile potrebne su neke cake koje će to pečenje zaista dovesti do savršenstva.
Ovo je ispekla Danka, od koje preporučujemo i ovaj i ovaj recept.
Potrebno je
- jedno veće pile
- povrće po želji: ovde je korišćena samo šargarepa, ali se može koristiti i samo krompir ili mešavina ovog povrća i još jedna ili dve paprike, jedna manja tikvica, glavica – dve crnog i crvenog luka, desetak šampinjona, nekoliko parčeta celera… i tako dalje, sve zavisno od toga šta volite
- so i biber
- beli luk – otprilike jedna glavica, malo manje ili malo više, zavisno od ukusa
- tećnost u kojoj je kuvana pileća sitnež – bujon
- puter ili maslinovo ulje ili zejtin
- začini po želji – majčina dušica, ruzmarin, lovorov list, žalfija… neće smetati ni na vrh noža bosiljka
- jedan limun
Pripremanje
- oprano i krpom osušeno pile premazati solju i masnoćom i manjim delom pripremljenih začina, a u namašćenu unutrašnjost stavite nagnječeni i izbušeni ceo limun, nekoliko neočišćenih čenjeva belog luka i ostatak začina
- staviti pile u pouljenu posudu za pečenje pa u rernu zagrejanu na 250 stepeni Celzijusa
- smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći uz povremeno prelivanje spremljenim bujonom
- posle pola sata izvaditi posudu s piletom i dodati pripremljeno povrće koje ste prethodno naseckali na krupnije (mada neko voli i sitnije) komade i vrlo malo posoliti pošto će upiti so iz soka koje pusti pile, preliti opet bujonom ukoliko je prethodna količina isparila i vratiti u rernu
- peći ukupno do jedno sat ipo, mada sve zavisi od rerne (moja, naprimer, neće da ispeče krompir ako nije uključena na 25o stepeni)
- izvaditi iz rerne kada pile dobije rumenu hrskavu koricu i oštrica noža kroz njega prolazi lagano
