Rolat od mlevenog mesa je vrlo zahvalan kao jelo koje se može iskoristiti i kao predjelo i kao jedno od jela svečanijeg ručka, i kao jelo samo za sebe… kako god, čini mi se da nema osobe koja bi mu našla manu.
Obično se pravi od mešanog mlevenog mesa, koje se puni kuvanim jajima, šampinjonima tanko iseckanim i proprženim s glavicom crnog luka, blanširanim spanaćem ili blitvom ili barenom ucelo kuvanom šargarepom, može se puniti i iseckanim kačkavaljem i šunkom ili pečenicom takođe iseckanom na kockice ili na listove kojima se razvučena kora prekrije pre uvijanja… i tako dalje, svim i svačim što naša mašta može da smisli.
Mi vam ovoga puta predlažemo da rolat od mlevenog mesa pripremiti sa graškom, iz konzerve ili smrznutim (koji je potrebno najpre obariti).
Potrebno je
- 400 – 500 – 600 gr dvaput mlevenog mesa, najbolje mešanog
- sredina od jedne kriške bajatog hleba
- glavica crnog luka
- dva-tri čena belog luka
- 1 – 2 kašičice senfa
- biber, so, suvi začin, aleva paprika – po želji
- 1 jaje
- pola veze peršuna
Pripremanje
- potopiti u malo vode sredinu od hleba
- staviti meso u vanglicu i dodati mu najsitnije seckanu, ali najbolje rendanu glavicu crnog luka i sitno seckan beli luk
- dodati jaje, senf i začine po želji i sitno seckani peršun
- ocediti hleb od vode i dodati ga u smesu pa ga dobro izmešati tako da se potpuno sjedini sa smesom (inače se može umutiti viljuškom u kašastu masu pre stavljanja u meso)
- rukama dobro izmešati sve sastojke da se dobije jednolična masa
- raspljeskati tu masu na plastičnoj foliji, vodeći računa da njena dužina ne prelazi granice posude u kojoj će se peći
- čitavom dužinom rolata rasporediti grašak, ali u širini samo desetak santimetara od jedne ivice, najbolje je voditi računa da ta širina ne bude više od duple širine dela koji će se preklopiti prilikom početka uvijanja rolata, a na ostalu površinu staviti samo malo graška zarad dekoracije
- uviti rolat
- preneti rolat u posudu za pečenje
- okolo se mogu poređati kolutovi krompira i šargarepe i ostalog korenastog povrća
- staviti u rernu zagrejanu na oko 230 stepeni Celzijusa i odmah smanjiti temperaturu na 200 stepeni
- peći oko 40 minuta, u zavisnosti od debljine rolata (ukoliko je pravljen od 400 gr mesa – desetak minuta manje)
Napomena
- Ukoliko hoćete da „pokvarite“ rolat, možete ga prekriti slaninom seckanom na tnke režnjeve.
- Rolat seći veoma tanko, služi li se kao predjelo, a u komade debljine prsta ukoliko se služi kao jelo
