Svakim danom nas temperature sve više podsećaju da leto samo što nije stiglo. Shodno tome vreme koje provodimo u pripremi obroka biće sve kraće a obroci lakši… Nešto što može poslužiti kao varijanta nedeljnog ručka u vrele dane jeste ova slasna, aromatična, piletina pečena u foliji. Jedina i glavna caka ovog recepta jesu začini. Priprema nije zahtevna a rezultat je jednostavno „prste da poližeš“.
Potrebno (za 2 osobe): 400-500 g pilećih grudi, 2 dl mleka, 1 kašičica soli, 1 kašičica svežeg (rendanog) đumbira, 2 zrna kardamoma (semenke), ½ kašičice crnog bibera, 20 g putera, šaka lista bosiljka, 5-6 čenova belog luka, soli po ukusu, 1 kašičica rena (sveže rendanog), 1 kašičica ljute aleve paprike (ili sveža ljuta paprika), 1 glavica crnog luka, 5 manjih šargarepa, 1 veća tikvica, 300 g pirinča i alu-folija
Priprema: Belo meso (grudi) oprati, prepoloviti i potopiti u mleko sa đumbirom, kardamomom, biberom i soli. Ostaviti 30-40 minuta poklopljeno u frižideru. Za to vreme jednom okrenuti meso. Povrće očistiti i narezati po želji. Usitniti beli luk i isecati bosiljak pa dodati u puter i izmešati. Tome dodati ren i ljutu alevu papriku ili sirove ljute (crvene) paprike i sve još jednom dobro promešati. Na alu-foliju namazati pripremljen puter, na to slagati isečen crni luk i šargarepu. Potom staviti meso (blago oceđeno od mleka, ali ne skroz suvo) i premazati ravnomerno puterom. Na to ređati tikvice, posoliti i zaviti foliju. Peći u ugrejanoj rerni oko 20 minuta na 200 stepeni C, a zatim otvoriti foliju i peći dok se ne zarumeni piletina (oko 5 minuta). Voditi računa da ne ispari sav sok koji je povrće pustilo u toku pečenja. Kao prilog služiti pirinač, koji je skuvan bez začina. Za kuvanje pirinča najbolja srazmera odnosa pirinča i vode jeste 1:2,5 tj. čaša pirinča i dveipo čaše vode. Kuvati poklopljeno, na umerenoj temperaturi, dok zrno ne bude al dente. A, zatim skloniti sa vatre, prekriti pamučnom krpom, poklopiti i ostaviti tako 7-8 minuta, pa služiti.
