S obzirom na to da su pileće grudi najsuvlji komad pilećeg mesa, potrebno je pre finalne pripreme obraditi ga kako bi bilo što mekše i sočnije.
Osim standardnog i neizostavnog dela klofanja šnicli, kao i potapanja u mleko, pileće šnicle mogu se još i napuniti željenim nadevom, to će ih takođe učiniti sočnijim.
Kao nadev, osim šunkarice, dimljene slanine, zelja ili raznog drugog povrća, najčešće se stavlja sir.
Na kraju, sledi, naravno – paniranje. Služe se uz pire krompir, mešano povrće iz rerne, pirinač ili omiljeni prilog većine mališana, pržene krompiriće.
Ako volite više svinjsko meso pročitajte zanimljiv recept za svinjske šnicle.
Pileće šnicle punjene sirom
Potrebno je
500 gr pilećih šnicli
100 gr trapist sira
50 gr krem sira
so
prezla
Za prilog
krompir
2 paradajza
1 veća tikvica
1 glavica crnog luka
2 češnja belog luka
1 sveža paprika
suvi začin
malo ulja
Priprema
Pileće grudi iseći na malo deblje šnicle, kao za roštilj. Začiniti ih suvim začinom, preliti sa malo ulja i naliti hladnim mlekom i ostaviti da u frižideru odstoje pola sata. To će ih učiniti veoma mekim i sočnim, a i bolje će se zalepiti i neće dozvoliti da sir prilikom prženja iscuri.
Nakon što su dovoljno odstojale, ocediti ih od mleka i sa jedne strane dugačkim tankim nožem zaseći svaku šniclu i napraviti joj džep (kretajući se nožem tako da otvor bude što manji, a džep tj. prostop u koji će ići sir što veći).
Trapist izrendati i pomešati sa sirnim namazom. Dobijenu količinu podjednako raspodeliti da ga bude za sve šnicle. Svaku posebno napuniti sirom i blago pritisnuti da se lepo rasporedi po unutrašnjosti šnicle. Jednu po jednu uvaljati u prezlu. Ako želite možete ih i panirati u brašno, jaje i prezlu.
Mogu se pržiti u dubokom dobro zagrejanom ulju ili peći blago poprskane uljem u rerni. Veoma su ukusne i hrskave.
Za prilog oljuštiti krompir i iseći ga na kocke. Očistiti crni luk i iseći na kriške, a češnjeve belog luka na kolutove.
Tikvicu, paradajz i papriku iseći na krupnije kocke.
Sve izmešati, začiniti začinom i začinskim biljem koje volite, preliti sa malo ulja i usuti u tepsiju. Peći u rerni na 200 stepeni Celzijusa dok krompir ne omekša i ne dobije lepu boju.
