Lazanje od makarona su jedno od mojih trik jela – onih kojima je cilj da namame one koji tvrde da baš i ne vole izvesne namirnice, da ih ipak pojedu. Tako kod mene u kući karfiol, tikvice i ostale povrćke uglavnom nemaju podršku kada pitam: „Šta da spremim za ručak?“; i moji ukućani su uvek vešto nalazili neki posao ili bili siti kada im pomenem zeleniš za ručak. Onda sam ukapirala da sve može da naiđe na odobravanje ako se servira kao neka musaka…
Ja obožavam testeninu i ta moja ljubav vidi se najviše u predelu mog stomaka. Nikada nisam kapirala teoriju mog muža i još nekih ljudi koje poznajem: „Volim da jedem špagete, ali ne volim makarone“. Šmrkne nezadovoljno i na jedno i na drugo, sedne da ih pojede onako radi reda, da me ispoštuje. Sva sreća, nikad ne zvoca – ćuti i trpi.
Ali lazanje jede sa apetitom.
A u čemu je tačno razlika osim u obliku testenine?
Jedno vreme sam se mrcvarila sa pravljenjem lazanja, jer one koje sam mogla da kupim gotove nisu podmirivale apetite ješne četvoročlane porodice, a kupovina više pakovanja je već ozbiljna investicija.
Da bi se lazanje napravile potrebno je umesiti tvrdo testo od 300g brašna i 3 jaja i mesiti dok vam ne otpadnu ruke.
Ili se snaći i kupiti pakovanje čipkastih makarona.
Kako podvaliti makarone kao lazanje?
Za fil je potrebno:
- 300 gr mlevenog mesa
- veća glavica sitno iseckanog crnog luka
- jedna veća šargarepa
- pola čaše paradajz sosa
- malo sitno seckanog peršuna
- sitno iseckan čen belog luka
- aleva paprika
PRIPREMANJE:
- Na malo ulja propržiti crni luk i šargarepu pa kad to omekša, dodati meso.
- Kada se meso uprži, dodati ostale sastojke bez nekog reda – stavljati jedno za drugim i pustiti da se malo zajedno prokrčka. Naravno, posoliti po želji – ja uvek preteram i uvek imam potrebu da dosolim. Posle kukam kako su mi noge otečene i izgledaju kao balvani.
Potrebno je pripremiti i bešamel sos.
Za ovo vam preporučujem da nađete recept, recimo ima ga u ovom ovde. Ja sve to radim iz glave, u nekoj brzini i bezuspešno. Sve mi se čini da ovo „bešamel“u stvari znači „grudva“. Ne znam, nisam pametna.
REĐANJE SASTOJAKA:
U lazanji, kao što znate, ide red makarona pa red fila.
Čipkaste makarone su vrlo zahvalne za ovaj posao jer su manje – više ravne. Doduše, prvi red se radi najlakše. Posle će biti malo potezanja kad treba da se razmaže fil, ali mnogo manje od razvlačenja tvrdog testa.
Na kraju sve zaliti bešamelom i zapeći u rerni otprilike 20 – 30 minuta. Najbolje je da se prekrije alu – folijom, jer u suprotnom gornji sloj bude jako tvrd.
Gotove makarone (izvin’te – lazanje) seći na kocke.
Zašto su lazanje bolje nego makarone?
Ovo mi je do pre nekoliko trenutaka bila potpuna misterija. Ja potpuno identičan fil stavljam i na makarone i na špagete, ali one jednostavno nemaju tu draž. Ponekad je tako potrebno da popričaš sa nekim, sam sa sobom ili napišeš nešto i razrešiš misteriju svog života. Ja sam upravo ukapirala da je najveća draž i jedina razlika između ovih testenina koje spremam u „grudva“ sosu, odnosno u bešamelu. Dobro de, i u obliku i lakoći njihovog transformisanja u drugo jelo.
U tom pravcu imam i savet gratis:
Ne pokušavajte da napravite lazanje od špageta, ima i lakših izazova u životu! Ubediti nekoga da voli špagete ili podneti činjenicu da se nije oduševio vašim jelom su samo neki od primera.
