Uvek kad pomislim na rodni kraj setim se štrudle, moje omiljene Bačke štrudle, koja onako lisnata miriše celim dvorištem. Posebno sam volela bakinu Bačku štrudlu jer ju je ona pekla u starinskoj zidanoj furuni. Korica je bila divno hrskava, a testo mekano „kao duša“. Ni jedan šporet je ne može tako ispeći i jedino mi to nedostaje da utisak o mojoj štrudli bude kompletan. Ko je nikada nije probao iz furune ne može znati šta je propustio.
Savetujem vam da je pravite kad ste raspoloženi i kad imate dovoljno vremena, onako polako po lalinski- da nigde ne žurite. Vredi svakog trenutka koji joj posvetite.
BAČKA ŠTRUDLA
POTREBNO:
300 ml mleka
20 g svežeg kvasca
1 kašika šećera
1 kašičica soli
100 ml ulja
oko 550 g mekog brašna tip „400“
Premaz:
2 kašike masti
2 žumanceta
3 kašike šećera
Nadev:
150 g mlevenog maka
4 kašike šećera
malo ulja po vrhu
PRIPREMA:
U toplo mleko staviti šećer i izmrvljen kvasac. Sačekati 10-tak minuta i polako dodati pola brašna, so i ulje.
Mešati smesu varjačom i malo „lupati“ da se pojave mehurići.
Dodati preostalu količinu brašna i rukama umesiti glatko i mekano testo.
Pokriti testo krpom i ostaviti ga 30 minuta da nadođe.
Na platnenom stolnjaku oklagijom razvući što tanje testo i rukama razvući da se dobije pravougaonik.
Umutiti penasto mast, žumanca i šećer i tom smesom bogato premazati koru.
Preko premazane kore posuti mešavinu maka i šećera i uz pomoć stolnjaka zarolati testo.
Malo rukama razvući dobijeni rolat i napraviti pletenicu.
U pleh staviti pek papir, spustiti pletenicu i premazati je uljem.
Uključiti rernu na 200 stepeni i nakon 15-tak minuta staviti pletenicu da se peče.
Štrudlu peći od 30- 40 minuta na istoj temperaturi, vreme zavisi od jačine vaše rerne. Kada vidite da je po vrhu porumenela, prekriti je pek papirom i nastaviti pečenje do kraja.
Pečenu štrudlu pažljivo izvaditi iz pleha, prekriti čistom kuhinjskom krpom i sačekati da se prohladi. Seći parčad, po želji pošećeriti i servirati.
