Ознака: zaprška

Dinstani luk iz tegle – za zapršku i kuvanje

Ne volim prepisivanja recepata s blogova, u stilu „ona i ona i ona… i ona i ona… su ovo pravile tako i tako i tako… a meni je ovako ispalo“, ali postoje neke stvari koje su vrlo praktične i koje bi trebalo približiti što većem broju svih onih koji se bave kuvanjem i stoga je i ovaj izuzetak.

Dinstani crni luk
Dinstani crni luk

Recept je, inače, s bloga sjajne Dragane Petrović Gaga u kujni, koji vam srdačno preporučujem, posebno ako tragate za receptima bez mesa, kakav je ovaj s kojim je gostovala na Cakama.

Настави са читањем „Dinstani luk iz tegle – za zapršku i kuvanje“

 

Punjene sušene paprike, ali suve

Odmah da se razumemo – ukoliko niste probali punjene suve paprike na jugu Srbije, onda i ne možete znati šta su to najukusnije punjene paprike na svetu. Ovo kažem uz dužno poštovanje kuhinje svakog kraja, jer se na jugu nećete najesti fantastičnog gulaša (ja jesam jednom, ali je vlasnica restorana bila niška Mađarica koja je pala već na sledećoj lekciji -pohovani mozak), niti one divne kuvane sjeničke teletine koja se topi u ustima, niti slovačke kupustnice, supe od kupusa i suvog mesa, niti pak one njihove bistre pileće supe koja ne vri dok se kuva, nego satima pućka… Nećete se oduševiti ni domaćom šunkom ili kulenom kao onim u Vojvodini, niti će pak šaran pripremljen ovde  biti kao kada ga spremaju negde pored Dunava… o propeću spremljenom na krajnjem jugu zemlje da i ne govorim.

Suve punjene paprike
Suve punjene paprike

I mogla bih tako da nabrajam do sutra, sve navodeći specijalitete koji su ipak vezani za određeno mikropodneblje gde najbolje „uspevaju“. Malo je i do začina i kvaliteta namirnica, naravno, ali mnogo i do tradicije.

Настави са читањем „Punjene sušene paprike, ali suve“

 

Čorbice – prolećno povrćno osveženje jelovnika

Čorba je tradicionalno tečno jelo evroazijskih kuhinja, gusta supa od povrća i(li) mesa, koja može biti i kompletan obrok i uvod u ručak.

krem čorba od povrća
krem čorba od povrća

Pravi se sa zaprškom od brašna i aleve paprike ili samo od brašna, umesto zaprške može se zgusnuti izmiksanim u njoj kuvanim povrćem, gustinom ili brašnom razmućenim u vodi sa ili bez aleve paprike (hladna zaprška), uz dodatak svežih jaja koja se malo izmute i preko njih se sipa vrela čorba ili uz jaja umćena s pavlakom ili kiselim mlekom…

Ova dva (i po) recepta za čorbe osvežiće svaki jelovnik, posebno s proleća kada počinje da nam stiže obilje povrća.

Настави са читањем „Čorbice – prolećno povrćno osveženje jelovnika“