Jedna mnogo lepa posna pita

Pravo je vreme da iskoristite zalihe praziluka, ako ga imate negde urovljenog (tako se u mom kraju kaže za povrće koje se u jesen postavi u zemlju i sa svih strana pokrije zemljom kako bi moglo da preživi) ili ste ga  eventualno sačuvali u zamrzivaču.

Pita s prazilukom
Pita s prazilukom

Inače, za pitu sa prazilukom mogu se koristiti i mleveno meso i šapinjoni  i sira, a mi vam ovoga puta preporučujemo pirinač. Integralni ili obični, svejedno, jer ga je prethodno potrebno skuvati.

Nastavi sa čitanjem „Jedna mnogo lepa posna pita“

 

Kupusnik – tradicionalna posna pita, posebno za Badnje veče

U domovima na jugu Srbije pita s kupusom je neizostavna na posnoj trpezi, a čak i ako je neko preskoči tokom posta, to se nikako ne dešava za Badnje veče. U nekim kućama kupusnik je ujedno i česnica, u koju se prilikom mešenja stavlja novčić – a „izvuče“ ga u svom parčetu  član porodice koji će u nastupajućoj godini biti najsrećniji.

kupusnik
kupusnik

Kupusnik se može praviti i od svežeg i od kiselog kupusa, zavisno od ukusa, mada, nekako mi je ukusniji od slatkog kupusa.

Može se slagati kora, fil, kora, a kasnije se seče na kvadrate ili trouglove, a može se uvijati i kao rolat, koji se tako i slaže u plehu ili se uvija u obliku puža.

potrebno je

  • jedna srednja glavica kupusa, a može i veća ukoliko baš volite kupus
  • soli po ukusu, ukoliko koristite svež kupus
  • bibera po ukusu
  • 150  do 200 ml zejtina, zavisno od količine kupusa – videćete kada usfali pa možete postepeno dodavati kupusu dok se dinsta
  • jedno 4-5 kašika vode
  • pakovanje debljih kora za pitu

opciono

  • struk praziluka ili šoljica kuvanog pirinča ili šaka seckanih oraha

pripremanje

  • uključiti rernu na 200 stepeni
  • kupus iseckati sasvim sitno
  • dinstati kupus na zejtinu sve dok se količina ne svede na pola, odnosno dok ne počne da tamni
  • ukoliko pravite slaganu pitu, ređati u pouljenoj tepsiji prvu i drugu koru koje pokvasite s kašikom-dve zejtina pomešanog s vodom, a na treću staviti dve-tri kašike fila (u koji se može dodati i nešto od navedenih sastojaka)
  • ponavljati postupak sve dok bude kora, s tim što se poslednje dve kore  takođe prelivaju samo vodom i zejtinom
  • peći jedno pola sata, zavisno od rerne, a ukoliko počne da žuti prekriti je pek papirom ili aluminijumskom folijom
  • pečenu pitu izvaditi iz rerne, pofajtati s vrlo malo vode i pokriti čistom krpom da malo odstoji pa iseći i servirati
 

Punjene sušene paprike, ali suve

Odmah da se razumemo – ukoliko niste probali punjene suve paprike na jugu Srbije, onda i ne možete znati šta su to najukusnije punjene paprike na svetu. Ovo kažem uz dužno poštovanje kuhinje svakog kraja, jer se na jugu nećete najesti fantastičnog gulaša (ja jesam jednom, ali je vlasnica restorana bila niška Mađarica koja je pala već na sledećoj lekciji -pohovani mozak), niti one divne kuvane sjeničke teletine koja se topi u ustima, niti slovačke kupustnice, supe od kupusa i suvog mesa, niti pak one njihove bistre pileće supe koja ne vri dok se kuva, nego satima pućka… Nećete se oduševiti ni domaćom šunkom ili kulenom kao onim u Vojvodini, niti će pak šaran pripremljen ovde  biti kao kada ga spremaju negde pored Dunava… o propeću spremljenom na krajnjem jugu zemlje da i ne govorim.

Suve punjene paprike
Suve punjene paprike

I mogla bih tako da nabrajam do sutra, sve navodeći specijalitete koji su ipak vezani za određeno mikropodneblje gde najbolje „uspevaju“. Malo je i do začina i kvaliteta namirnica, naravno, ali mnogo i do tradicije.

Nastavi sa čitanjem „Punjene sušene paprike, ali suve“

 

Piletina iz folije

Svakim danom nas temperature sve više podsećaju da leto samo što nije stiglo. Shodno tome vreme koje provodimo u pripremi obroka biće sve kraće a obroci lakši… Nešto što može poslužiti kao varijanta nedeljnog ručka u vrele dane jeste ova slasna, aromatična, piletina pečena u foliji.  Jedina i glavna caka ovog recepta jesu začini. Priprema nije zahtevna a rezultat je jednostavno „prste da poližeš“.

Piletina iz folije
Piletina iz folije

Nastavi sa čitanjem „Piletina iz folije“

 

Posne i mrsne sarmice od praziluka, kao predjelo

Kada vam dosade zimske sarme od kiselog kupusa koje su obeležje te sezone, u svako doba može se naći praziluk, pa možete da “presečete” teška zimska jela punjenim, u trouglove savijenim, laganim specijalitetom.

U suštin,i odličan je za predjelo. Videla sam jednom na snimku na youtub kanalu kako je neko pravio i moj prvi pokušaj je uspeo. Punjenje je po želji, a savijanje je lako.

Sarmice od praziluka
Sarmice od praziluka

Rešila sam da isprobam sa svojim sastojcima. Dolazili su mi gosti i među njima je bilo onih koji ne jedu meso pa sam ovo predjelo spremala i sa mesom i bez mesa. I jedne i druge  se služe uz pavlaku.

Nastavi sa čitanjem „Posne i mrsne sarmice od praziluka, kao predjelo“

 

Slatki rižoto

Rižoto na slatko
Rižoto na slatko

Evo jednog interesantnog jela koje će se dopasti ljubiteljima kombinovanja povrća i slatkog ukusa. Izuzetno je lagano, a meni vrlo ukusno jelo koje rado spremam. Zovem ga rižoto na slatko.

Džem od kajsija i suve kajsije daju ovom jelu fantastičan ukus koji, u kombinaciji s pečurkama i piletinom predstavlja praznik za nepca. Potrudite li se malo i oko serviranja, nastaje i praznik za oči.

POTREBNO JE  (za 4 osobe) Nastavi sa čitanjem „Slatki rižoto“

 

Sećanje na Istanbul- rižoto

Pre tri godine sam krstarila Bosforom. Od svega što sam u tih desetak dana svom nepcu priuštila, jedino je ukus pirinča ostao neprežaljen. Dugo sam tražila recept po kom ga prave ali ni jedan nije bio ni približno onome što sam te noći kada smo uplovljavali u godinu Zmaja, probali.

istanbulski rižoto
istanbulski rižoto

Onda sam počela da eksperimentišem i najpribližnije ukusu je recept koji sam iz svega toga dobila, a podeliću sa vama.

Nastavi sa čitanjem „Sećanje na Istanbul- rižoto“