Jedna mnogo lepa posna pita

Pravo je vreme da iskoristite zalihe praziluka, ako ga imate negde urovljenog (tako se u mom kraju kaže za povrće koje se u jesen postavi u zemlju i sa svih strana pokrije zemljom kako bi moglo da preživi) ili ste ga  eventualno sačuvali u zamrzivaču.

Pita s prazilukom
Pita s prazilukom

Inače, za pitu sa prazilukom mogu se koristiti i mleveno meso i šapinjoni  i sira, a mi vam ovoga puta preporučujemo pirinač. Integralni ili obični, svejedno, jer ga je prethodno potrebno skuvati.

Nastavi sa čitanjem „Jedna mnogo lepa posna pita“

 

Rolat od mesa sa šampinjonima

Prvi recept za rolat od mesa dobila sam za onaj punjen kuvanim jajima, pod nazivom „lažni zec“. E sad, zašto to, lažni zec, ne bih znala da vam kažem, ali znam da sam se propisno obrukala i da nikada više nisam ušla u poduhvat mešenja ovog, zapravo vrlo jednostavnog jela. A bilo je to u vreme kada se uopšte nisam zanimala za kuvanje. Niko mi nije rekao da je potrebno dvaput mleveno meso, niti sam znala dužinu pečenja pa je moj „lažni zec“ ličio na izgoreli panj.

Ljubinkin rolat od mlevenog mesa
Ljubinkin rolat od mlevenog mesa

Posle toga sam probala tu i tamo poslužen mesni rolat, a najviše mi se dopao kod prijateljice Mire koja je bila fantastična kuvarica: na jedan kraj rolata stavila je  dosta obarenog graška koji se tokom uvijanja malo pomerio pa je tako nastala  prelepa kombinacija mesa i povrća, pravi praznik za oči.

Nastavi sa čitanjem „Rolat od mesa sa šampinjonima“

 

Posne i mrsne sarmice od praziluka, kao predjelo

Kada vam dosade zimske sarme od kiselog kupusa koje su obeležje te sezone, u svako doba može se naći praziluk, pa možete da “presečete” teška zimska jela punjenim, u trouglove savijenim, laganim specijalitetom.

U suštin,i odličan je za predjelo. Videla sam jednom na snimku na youtub kanalu kako je neko pravio i moj prvi pokušaj je uspeo. Punjenje je po želji, a savijanje je lako.

Sarmice od praziluka
Sarmice od praziluka

Rešila sam da isprobam sa svojim sastojcima. Dolazili su mi gosti i među njima je bilo onih koji ne jedu meso pa sam ovo predjelo spremala i sa mesom i bez mesa. I jedne i druge  se služe uz pavlaku.

Nastavi sa čitanjem „Posne i mrsne sarmice od praziluka, kao predjelo“

 

Sarmice od vinove loze iz bašte

sarmica od vinove loze s pavlakom
sarmica od vinove loze s pavlakom

Prvu lozicu posadio je moj deda a potom je sadio i moj otac.

Usred Beograda gajena ona se može jesti, bez obzira na zagađen vazduh, gradskim auspuhom doziran, ako je okružena velikim orahom i krošnjama drugog drveća, koji je koliko toliko štite. Takođe, priznaću, jedino je dobra mlada u maju – posle je spopadnu bube i ona bela napast, da li je pepelnica ne znam i onda mora da se prska.

Ali je u maju iskoristim maksimalno. Spremam je odmah, ali je i pripremam, perem i lagerujem  u zamrzivač. Čuvam samo taj list vinove loze koji nije prskane uopšte. Nastavi sa čitanjem „Sarmice od vinove loze iz bašte“

 

Tri tradicionalna vlaška specijaliteta

Poznato je da svaki kraj naše zemlje ima neki svoj kulinarski specijalitet, neku specifičnost u spremanju određenih jela, slatkiše, slaniše… po kojima je poznat.

pijani šaran
pijani šaran

Ja živim u Velikom Gradištu, gradiću na severoistoku Srbije. Ono što je za ovaj kraj specifično je da je delom i vlaški kraj (konkretno, homoljski kraj, u okolini Kučeva, ali takođe i kada se krene od Golupca ka Kladovu nailazimo na vlaška sela). Vlasi takođe imaju svoje običaje, ne samo u kulinarstvu, već i u folkloru i mnogim drugim kulturnim i društvenim aspektima.

Iz tog razloga ovoga puta upoznaću vas sa tri zanimljiva recepta vezana za moj kraj, a jedan od njih je  i vrlo poznat vlaški specijalitet.

Nastavi sa čitanjem „Tri tradicionalna vlaška specijaliteta“