U susret Badnjoj večeri – pihtije od boba

Ovaj recept preporučujem i onima koji poštuju sve crkvene kanone pa i onaj da se o postu sredom i petkom kuva samo na vodi – Badnje veče je u petak, da se podsetimo. Dakle, pihtije se mogu pripremiti na vodi, a već sutradan se mogu preliti zejtinom u kome je propržena kašičica mlevene paprike. Ukoliko, naravno, preostanu za sutra.

Bobove pihtije
Bobove pihtije

 

 

Ja sam prvi put pravila bobove pihtije, a koristila sam oljušteni i sušeni bob koji se kupuje u prodavnicama u kojima se prodaje roba na merenje (ne znam zašto, zovu ih „zdrava hrana“).

POTREBNO JE

  • 500 gr oljuštenog boba (ako koristite neljušteni, ne vredi da se mučite sa količinom manjom od jednog kilograma, budući da ima dosta otpadaka prilikom njegovog ljuštenja)
  • soli i bibera po ukusu
  • dve kašike zejtina, za kuvanje boba, i jedno decilitar za prelivanje pihtija
  • kašičica aleve paprike
  • nekoliko čenova belog luka

PRIPREMANJE

  • Ukoliko koristite neljušteni bob, potrebno je da odstoji 12 do 24 sata u vodi, kako bi se lakše čistio. Kada bob nabubri, zaseći svaki plod nožem, skinuti mu opnu i eventualnu nečistoću  skinuti. Stavljati u hladnu vodu.
  • Kupljeni suvi bob staviti u hladnu vodu, da odstoji preko noći.
  • Ocediti  bob, staviti u dublju šerpu i naliti hladnom vodom pa staviti da se kuva.
  • Dodati dve kašike zejtina, soli i bibera po ukusu, a  pri kraju kuvanja i izgnječene čenove belog luka.
  • Kuvati bob sve dok ne postane mekan, toliko da ga je moguće i ručno pasirati.
  • Potrebno je da uvri skoro sva voda, pa je zato bolje naliti manje vode i postepeno je dodavati tokom kuvanja, ukoliko je to potrebno.
  • Ocediti bob i sačuvati preostalu vodu, koja se koristi ukoliko je izmiksani bob isuviše gust.
  • Izmiksati bob u blenderu, štapnim mikserom ili – ručno, ako imate volje. Ako volite beli luk, dodati još neoliko čenova, svežih. A ako je potrebno, dodati i malo od one vode u kojoj se bob kuvao. Dodati, eventualno, još malo soli i bibera.
  • U pokvašenu vodom ili pouljenu posudu sipati pire od boba i poravnati pa staviti da se ohladi. Ja sam posula preko malo suvog začina, koji sam dobila od prijateljice iz Beča.
  • Kada se ohladi bob, preliti ga zagrejanim zejtinom u kojem je propržena kašičica aleve paprike. Ja sam pre prelivanja isekla pihtije na rombove, ali to možete i posle toga.
Pire od boba sipati u nauljenu posudu i poravnati
Pire od boba sipati u nauljenu posudu i poravnati

Bobove pihtije su rakijsko meze. Mada, ja sam ih uvek jela u gostima, kao sastavni deo slavskog posluženja. Odlično idu uz sve ostalo predjelo, a mogu da se jedu i kao namaz na hleb jer podsećaju na humus, uz neku salatu ili uz parče sira.

 

Autor: Negoslava Stanojević

Zalutala sam u ekonomske nauke, a zapravo pisanje mi je fah. Sve sam manje novinar, a sve više kopirajter i bloger i pomalo pisac. Ako me zavidan broj ljudi zna kao autora priča na zaplanjskom dijalektu, bar 75 puta više njih zna me kao autora nekoliko zanimljivih recepata objavljenih na blogu Negoslava’s, po čemu me već prepoznaju i lokalni prodavci. Jedne godine pola Fejsbuka je pravilo ajvar po mom receptu, a mnogima je to postao, kao i meni, naomiljeniji recept za srpski kavijar. Što mi je “opravdanje” i za učešće u ovom projektu.

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *