Recept za suve paprike punjene mlevenim orasima potiče iz belopalanačkog sela Temska, u kojem se grupa žena organizovala zarad prezentovanja kulinarske tradicije ovog kraja i slavu tamošnje kuhinje pronosi širom Srbije pa i šire. Prve dve fotografije za ilustraciju ovog teksta napravila sam na njihovom štandu tokom Dana sušenice u Dimitrovgradu, prošle godine. Ostale su iz „moje kuhinje“.
Suve punjene paprike su za nas južnjake najukusnije punjene paprike na svetu, a belopalanačke vrtke, specijalna vrsta paprika namenjenih sušenju svakako prednjače među njima.
Za ovo jelo nema preciznih mera – uglavnom, potrebno je pripremiti dvadesetak suvih paprika i jednaku količinu praziluka i mlevenih oraha, po jedno 150 grama.
PRIPREMANJE:
- suve paprike preliti vrelom vodom i ostaviti da odstoje jedno pet minuta kako bi omekšale pa ih ocediti od vode
- praziluk sitno iseckati, posoliti i rukom ili viljuškom ovlaš strljati
- izmešati praziluk sa mlevenim orasima i posoliti po ukusu
- pliću tepsiju pouljiti i u nju slagati punjene paprike : u jednu veću papriku stavljati svaku papriku koja se puni (time svaka paprika ostaje čista, inače bi bile malo umazane mlevenim orasima koji se nahvataju na rukama)
- zapeći rerni na 200 stepeni jedno 15 minuta
