Špargle su vretenasto povrće koje uspeva na peskovitom zemljištu. Tvrdi se da vode poreklo iz istočnog i zapadnog Mediterana, a možda baš iz Francuske.
Špargla je zuzetno ukusna biljka sa dosta magnezijuma i fosfora, lagana za probavu.
Znam za nekoliko načina na koji se spremaju, ali sam ovog puta izabrala bele špargle. (Postoje i zelene, koje imaju drugačiji, jači ukus od belih i ja spremam u zavisnosti od razpolozenja i jedne i druge).
Ovo jelo je najbolje praviti od svežih špargli, a ako se prodaju samo u teglama onda dobro osediti vodu i spremiti na isti način,samo nije ih potrebno bariti. Ali je i ukus jako drugačiji. Sveže su ipak mnogo boljeg ukusa, mesnatije.
POTREBNO JE za četiri osobe:
- Oko 1 kg špargli
- 3oo gr kvalitetne šunke
- Krompir pire
- Maslac po potrebi
- Holandski sos
PRIPREMA:
- Špargle oljuštiti od ljuske nožićem za krompir.
- Kratko ih obariti u vodi (najviše 5 minuta) i dobro ocediti.
- Na maslacu ih lagano propržiti, minut – dva,tek da dobiju masnoću.
- Ukoliko vam je estetski izgled bitniji, obmotajte svaku šparglu u parce šunke, a ako ne, onda preko njih dodajte iseckanu i malo proprženu šunku.
- Preliti holandskim sosom i služiti uz krompir-pire.
HOLANDSKI SOS:
Umutiti dobro 4 žumanca, dodati soli, malo umućenog putera(oko 1oogr), 2 kašike soka od limuna, majonez po želji. Sve dobro sjediniti. Sok mora da je malo kiseliji i jake žute boje.
