Špargle su vretenasto povrće koje uspeva na peskovitom zemljištu. Tvrdi se da vode poreklo iz istočnog i zapadnog Mediterana, a možda baš iz Francuske.
Špargla je zuzetno ukusna biljka sa dosta magnezijuma i fosfora, lagana za probavu.
Znam za nekoliko načina na koji se spremaju, ali sam ovog puta izabrala bele špargle. (Postoje i zelene, koje imaju drugačiji, jači ukus od belih i ja spremam u zavisnosti od razpolozenja i jedne i druge).
Ovo jelo je najbolje praviti od svežih špargli, a ako se prodaju samo u teglama onda dobro osediti vodu i spremiti na isti način,samo nije ih potrebno bariti. Ali je i ukus jako drugačiji. Sveže su ipak mnogo boljeg ukusa, mesnatije.
POTREBNO JE za četiri osobe:
- Oko 1 kg špargli
- 3oo gr kvalitetne šunke
- Krompir pire
- Maslac po potrebi
- Holandski sos
PRIPREMA:
- Špargle oljuštiti od ljuske nožićem za krompir.
- Kratko ih obariti u vodi (najviše 5 minuta) i dobro ocediti.
- Na maslacu ih lagano propržiti, minut – dva,tek da dobiju masnoću.
- Ukoliko vam je estetski izgled bitniji, obmotajte svaku šparglu u parce šunke, a ako ne, onda preko njih dodajte iseckanu i malo proprženu šunku.
- Preliti holandskim sosom i služiti uz krompir-pire.
HOLANDSKI SOS:
Umutiti dobro 4 žumanca, dodati soli, malo umućenog putera(oko 1oogr), 2 kašike soka od limuna, majonez po želji. Sve dobro sjediniti. Sok mora da je malo kiseliji i jake žute boje.
Stvarno nikada nisam spremala špargle ali mi ova slika deluje primamljivo a izgleda da nije ni komplikovano za pravljenje pa ću sigurrno da spremam.Hvala na receptu.
Nisam ni ja, čak ni dotakla špargle. Ali verujem da je recept sjajan, posebno kada ga spremaju oni koji žive tamo gde su špargle ko nama paprika.