Žene razmenjuju recepte uz kaficu, na poslu, u javnom prevozu, pri susretu sa komšinicom na stepeništu zgrade ili pred kućom, pa i kod frizera. Gde sam i ja jednom prilikom dobila recept za šnicle u sosu od kiselih krastavčića, tako im je zvanični naziv, koji moja frizerka sprema za svaku slavu, kao delikates koji se više pojede nego bilo koje pečenje. I služi ga pre pečenja.
Mene nije baš oduševilo jelo pripremljeno na ovaj način – o ukusima ne vredi raspravljati, ali sam ga za jednu priliku inovirala u dva poteza i mislim da ću ga sada češće praviti. Tim pre, kada želim goste da iznenadim nečim ne baš uobičajenim, a ukusnim.
POTREBNO JE
- šnicle = broju gostiju ili više, zavisi od toga šta je još na stolu i koliko su „ješni“
- kiselih krastavčića = broju šnicli
- jedna crvena veća paprika za, recimo, pet šnicli
- masnoća za prženje
- brašno, dovoljno da se uvaljaju šnicle – ja sam koristila kukuruzno
- pola čaše belog vina – opciono
- biber i so
PRIPREMANJE
- šnicle posoliti, ulupati, a ako pravite švedski sto, zarad lakšeg kasnijeg sečenja iseći na manje komade
- uvaljati ih u brašno
- zagrejati masnoću i staviti na dno posude seckanu papriku
- preko paprike staviti šnicle i malo ih propržiti
- najbolje je koristiti vatrostalnu činiju u kojoj će se i služiti, za pečenje šnicli
- kada su sve šnicle propržene, preko njih sipati preostalu masnoću i ispržene paprike
- dodati iseckane krastavčiće – po receptu idu sečeni na kockice, a ja sam sekla kolutiće
- posuti s malo bibera
- preko naređati sitnije komade carskog mesa
- sipati vrlo malo vode – ja sam preterala pa sam morala kasnije deo da odlijem
- na sredini pečenja sipati belo vino
- peći dok tečnost ne uvri, a carsko meso dobije tamnu, skoro braon boju
- služiti uz neku dobru bogatu salatu i/ili varivo od povrća i proju
Upravo mi je pala na pamet ideja, kao kopija čuvenih niških rebarca na kajmaku – prilikom serviranja (toplo jelo) može se preko staviti nekoliko kašika dobrog kajmaka.
