Na početku da naglasim: uvek u zamrzivaču držim smrznuto povrće, morske plodove, surimi štapiće, dagnje i koristim ih po potrebi da uobičajena jela, čorbice… a i da skuše učinim svaki put drugačijim. A kad već imate u zamrzivaču i samo ćapnete po malo iz poneke kesice – uživancija! Naravno, još bolje kad imate i sveže povrće i dovoljno vremena.
Tako i planiram onu jednu mesečnu kupovinu na veliko u omiljenom megamarketu. Uvek pazim da se obezbedim za šarenilo. Najviše naravno kupujem ribu, jer to najčešće jedemo u kući.
Prokelj obožavam. Verovatno spadam u one retke koji ga baš u toj meri obožavaju – meni je odličan malo prokuvan pa izdinstan na buteru sa belim lukom. Ja to mogu i u ponoć jesti.
Tako jednog dana dođosmo, uz predlog mog muža koji je glasio “hajd stavi sve i svašta u taj đuveč s ribom”, do skuše sa prokeljom.
Potrebno je (ovog puta bilo):
– dve skuše
– prokelj, 150 g
– mešano smrznuto povrće (šargarepa, grašak, karfiol)
– jedan veći krompir
– maslinke
– 10 dagnji
– beli luk (cela glavica, dakle jedno 6 – 8 čenova)… (razvalila sam sa belim lukom a opet se ne oseća puno)
– jedna grančica ruzmarina
– bosiljak
– so
-suvi začin
Priprema:
Očistiti ribu od iznutrica, proprati, usoliti i ostaviti da odstoji bar 15 minuta. Napuniti unutrašnjost sitno seckanim belim lukom i maslinkama.
Staviti u đuveč, dok se povrće, krompir i dagnje (sve zajedno) malo prokuvaju u slanoj vodi. Potom povrće naređati pored skuše i naliti se malo te iste supe u kojoj se kuvalo. Preliti maslinovim uljem. Staviti u rernu – na najjaču temperaturu uključen donji grejač, na umerenu gornji. (Tako je na mom šporetu.)
Kada se posle 20 minuta već ispeče dovoljno, izvaditi jelo iz rerne i dodati preko ribe na kolutiće naseckane maslinke i još dodatnu količinu belog luka, da miriše bolje kad se do kraja zapeče. Preliti sa još malo maslinovog ulja.
Peče se još samo 10 minuta. Da izgleda ovako:
A u tanjiru izgleda ovako:
Pravi mali delikates od kojeg miriše čitava kuća.
