Sarmice od vinove loze iz bašte

sarmica od vinove loze s pavlakom
sarmica od vinove loze s pavlakom

Prvu lozicu posadio je moj deda a potom je sadio i moj otac.

Usred Beograda gajena ona se može jesti, bez obzira na zagađen vazduh, gradskim auspuhom doziran, ako je okružena velikim orahom i krošnjama drugog drveća, koji je koliko toliko štite. Takođe, priznaću, jedino je dobra mlada u maju – posle je spopadnu bube i ona bela napast, da li je pepelnica ne znam i onda mora da se prska.

Ali je u maju iskoristim maksimalno. Spremam je odmah, ali je i pripremam, perem i lagerujem  u zamrzivač. Čuvam samo taj list vinove loze koji nije prskane uopšte.

Čuvanje u zamrzivaču:

Oprati lišće, prosušiti na promaji pola dana i staviti presavijeno na pola u kesice za zamrzivač, oko 25 liski po pakovanju.
Čuvanje u teglama:

Oprati i osušiti liske, ređati ih  gusto tako što se stave po dve  pa prstohvat soli i sve tako tesno ređati  dok se ne napuni tegla.
Ja ih ipak čuvam u zamrzivaču i onda one omekšaju od zamrzavanja, tako da je pri spremanju smrznuti list vinove loze dovoljno  prokuvati pet minuta i postane mekan.

Sarmice od vinove loze spremam, reklo bi se na uobičajen način.

POTREBNO JE: 

  • oko 25 listova mlade vinove loze
  • 400 gr mlevene govedine
  • pola kafene šoljice pirinča
  •  1 glavica crnog luka
  •  4 čena belog luka
  •  aleva paprika
  •  prah đumbira
  •  kari
  •  biber
  •  so ili začin C

PRIPREMA:

Izdinstanom crnom luku sa malo šećera dodati beli luk i mleveno meso i  sve začine.
Meso uvek viljuškom mešati i malo rastresti da  bude sitna smesa. Na kraju umešati prokuvani pirinač.

13285601_977688005661623_1920239347_n 13282040_977688038994953_874489388_n 13285552_977688112328279_431496503_n 13278095_977688075661616_833080018_n

postupak uvijanja sarmice od vinove loze
postupak uvijanja sarmice od vinove loze

 

List sveže vinove loze kuvati 10-15 minuta, a zamrznute pet minuta.

Procediti i kad se ohlade uvijati sarmice, ne na trouglove već kako  fotografije pokazuju.

Sarmice poređane u šerpi, na koje se sipa malo zejtina i vode, peći jedno 20 minuta na 200 stepeni.

Služiti sa masnom pavlakom sa 20 odsto masti  – to je jedina zdrava pavlaka za mene.

Ukus lista vinove loze meni je već sam po sebi specijalitet.

 

Autor: Olja Ristić

Odmah da vam priznam ljudi, imam jedva 50 kg, neprestano me muče pitanjima „kad češ da se ugojiš“ , „što ne jedeš, čoveče“! Iskreno vreme je da priznam da ja jedem, ma ne, ja uživam u hrani! Pa i u piću, u crnom i belom vinu s vremena na vreme, tako i treba, to me je učio moj dugovečni deda. Na svom blogu Slučajni bloger recepte objavljujem u odeljku Recepti slučajne domaćice.

6 мишљења на „Sarmice od vinove loze iz bašte“

    1. Joj Alex ja nisam uopste volela sarmice od zelja i onda probah ove i sad sam ovisnih, uzivam. Ma kad sam ja probirac na hrani, razmazena sam izgleda, kad je hrana u pitanju. Nekako moram stalno nesto da menjam meni dosadi ukus kad je isti i tako…

      Oceni komentar

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *