Evo jednog jela koje, po potrebi, može biti i super predjelo. Sprema se brzo i lako, od sastojaka koje imate u kući, uz šampinjone naravno, a može biti skuplje i jeftinije, zavisno od datuma u mesecu i kvaliteta namirnica koje koristite.
Veštim domaćicama nije potrebno ništa objašnjavati, ali sledi mali opis za početnike.
Potrebno je:
- pakovanje šampinjona, odnosno jedno 300 do 500 grama, ako kupujete na merenje
- glavica crnog luka
- nekoliko čenova, zavisno od toga koliko ga volite, belog luka
- malo naseckanog suhomesnatog… pa sad… pečenice, pršute, pančete, dimljene slanine, neke prostije salame, dimljenog vrata itd
- kašika ajvara ili jedna seckana paprika, sveža, pečena ili iz turšije
- soli po potrebi i bibera zavisno od toga koliko volite zabibereno
- opciono – kašika paradajz pirea, kašika seckanog peršuna ili nekog omiljenog začina, malo rendanog kačkavalja
- četiri – pet kašika zejtina
Pripremanje
- oljuštiti šampinjone i odstranite im onu tamnobraon unutrašnjost i peteljke i sve dobro oprati
- na četiri kašike zejtina, kojoj ja dodam i toliko vode, ali ne mora, izdinstati seckani crni luk
- dodati iseckano suhomesnato, šta god
- promešati pa dodati iseckane nogice od šampinjona
- kada ispari sva voda, dodati soli ukoliko nije dovoljno slano od suhomesnatog, seckanu papriku, biber, peršun ili neki drugi začin, paradajz pire…
- oceđene kapice od šampinjona puniti filom i ređati u tepsiji ili zemljanom đuveču ili u vatrostalnoj činiji koju ste prethodno podmazali
- sipati tri – četiri kašike vode, naseckati preko svega beli luk (koji se može dodati i u sam fil, a ja sam ga ovoga puta posula po kapicama pre punjenja)
- ukoliko volite kačkavalj, posuti kapice rendanim kačkavaljem
- staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa i peći dok kapice ne promene boju, a i fil počne da tamni, dakle jedno pola sata
- služiti uz komadiće malo prepečenog hleba, eventualno uz kašiku pavlake i, naravno, uz sezonsku salatu
Napomena – umesto suhomesnatog može se koristiti mleveno meso, ali je onda duže vreme pripremanja, budući da se meso mnora dobro izdinstati. Isto tako, može se koristiti i pileća džigerica, koja se samo isecka na komadiće, posoli, pobiberi i eventualno izmeša s dinstanim crnim lukom i nogicama od šampinjona.Ovde je rendani kačkavalj neophodan…ili skoro pa neophodan.
