Recept za početnike – punjeni šampinjoni

Evo jednog jela koje, po potrebi, može biti i super predjelo. Sprema se brzo i lako, od sastojaka koje imate u kući, uz šampinjone naravno, a može biti skuplje i jeftinije, zavisno od datuma u mesecu i kvaliteta namirnica koje koristite.

Punjeni šampinjoni
Punjeni šampinjoni

Veštim domaćicama nije potrebno ništa objašnjavati, ali sledi mali opis za početnike.

Potrebno je:

  • pakovanje šampinjona, odnosno jedno 300 do 500 grama, ako kupujete na merenje
  • glavica crnog luka
  • nekoliko čenova, zavisno od toga koliko ga volite, belog luka
  • malo naseckanog suhomesnatog… pa sad… pečenice, pršute, pančete, dimljene slanine, neke prostije salame, dimljenog vrata itd
  • kašika ajvara ili jedna seckana paprika, sveža, pečena ili iz turšije
  • soli po potrebi i bibera zavisno od toga koliko volite zabibereno
  • opciono – kašika paradajz pirea,  kašika seckanog peršuna ili nekog omiljenog začina, malo rendanog kačkavalja
  • četiri – pet kašika zejtina

Pripremanje

  • oljuštiti šampinjone i odstranite im onu tamnobraon unutrašnjost i peteljke i sve dobro oprati
  • na četiri kašike zejtina, kojoj ja dodam i toliko vode, ali ne mora, izdinstati seckani crni luk
  • dodati iseckano suhomesnato, šta god
  • promešati pa dodati iseckane nogice od šampinjona
Prodinstati luk, suhomesnato i nogice od šampinjona
Prodinstati luk, suhomesnato i nogice od šampinjona
  • kada ispari sva voda, dodati soli ukoliko nije dovoljno slano od suhomesnatog, seckanu papriku, biber, peršun ili neki drugi začin, paradajz pire…
  • oceđene kapice od šampinjona puniti filom i ređati u tepsiji ili zemljanom đuveču ili u vatrostalnoj činiji koju ste prethodno podmazali
  • sipati tri – četiri kašike vode, naseckati preko svega beli luk (koji se može dodati i u sam fil, a ja sam ga ovoga puta posula po kapicama pre punjenja)
  • ukoliko volite kačkavalj, posuti kapice rendanim kačkavaljem
  • staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa i peći dok kapice ne promene boju, a i fil počne da tamni, dakle jedno pola sata
  • služiti uz komadiće malo prepečenog hleba, eventualno uz kašiku pavlake i, naravno, uz sezonsku salatu
Služiti uz kašiku pavlake i komadiće prepečenog hleba
Služiti uz kašiku pavlake i komadiće prepečenog hleba

Napomena – umesto suhomesnatog može se koristiti mleveno meso, ali je onda duže vreme pripremanja, budući da se meso mnora dobro izdinstati. Isto tako, može se koristiti i pileća džigerica, koja se samo isecka na komadiće, posoli, pobiberi i eventualno izmeša s dinstanim crnim lukom i nogicama od šampinjona.Ovde je rendani kačkavalj neophodan…ili skoro pa neophodan.

 

Autor: Negoslava Stanojević

Zalutala sam u ekonomske nauke, a zapravo pisanje mi je fah. Sve sam manje novinar, a sve više kopirajter i bloger i pomalo pisac. Ako me zavidan broj ljudi zna kao autora priča na zaplanjskom dijalektu, bar 75 puta više njih zna me kao autora nekoliko zanimljivih recepata objavljenih na blogu Negoslava’s, po čemu me već prepoznaju i lokalni prodavci. Jedne godine pola Fejsbuka je pravilo ajvar po mom receptu, a mnogima je to postao, kao i meni, naomiljeniji recept za srpski kavijar. Što mi je “opravdanje” i za učešće u ovom projektu.

10 мишљења на „Recept za početnike – punjeni šampinjoni“

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *