Recept za lepinje kao iz kafane

Znam neke, a među takvima sam i ja,  koji one divne, kao duša meke kafanske lepinje, potamane još uz salatu i predjelo. Pa im se posle, uz roštilj ili neko drugo glavno jelo lepinja i ne jede.

Kafanska savršena lepinja
Kafanska savršena lepinja

Ovo je recept za jednu od takvih lepinjica, čija je prednost ne samo u savršenosti testa koje daje i savršeno delo, već i u tome što je pogodno praviti je za neke posebne prilike kada se već mnogo toga priprema, a ona se može zamesiti i dan ranije. U stvari, poželjno je da se testo zamesi bar 12 sati pre pečenja i da odstoji sve to vreme na hladnom.

POTREBNO JE:

  • 2 kg brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • pola svežeg kvasca ili 1 kašičica suvog kvasca
  • 3 – 4 kašičice soli
  • 2 dl zejtina
  • 1 kašika sirćeta ili 1/2 kašike limunovog soka
  • mlaka voda

PRIPREMANJE:

  • U manju posudu staviti kvasac sa malo vode, šećera i brašna, da nadođe
  • U suvu posudu sipati prosejano  brašno  i pomešati ga sa solju i praškom za pecivo
  • U brašno sipati nadošli kvasac
  • Dodati zejtin i sirće i dodavati mlaku vodu prilikom mešenja, tako da se dobije tvrdo testo
  • Dobro umešeno testo ostaviti u vanglici u kojoj je zamešeno, pokriti belom suvom krpom i ostaviti na hladnom mestu preko noći
  • Kada želite da pečete lepinjice, odvajati komadiće testa i formirati ih u želejni oblik, okrugao ili duguljast, debljine 5 mm i ređati u plehu s malim razmakom
  • Svaku lepinju izbosti viljuškom na nekoliko mesta
  • Staviti pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa i peći između 15 i 20 minuta, da lepinje dobiju zlatnožutu boju
  • Izvaditi lepinje iz rerne i prekriti ih krpom da se prohlade

Varijacije na temu:

  • U deo testa možete dodati po malo belog luka u prahu ili šarenu so ili mleveni biber ili  mlevenu papriku ili semenke po izboru
  • Preko lepinjica u pleho možete narendati kačkavalj, staviti malo izmrvljenog sira ili semenke po izboru
  • Od istog testa mogu se mesiti i pogače, pletenice i ostali oblici po želji

 

 

Autor: Negoslava Stanojević

Zalutala sam u ekonomske nauke, a zapravo pisanje mi je fah. Sve sam manje novinar, a sve više kopirajter i bloger i pomalo pisac. Ako me zavidan broj ljudi zna kao autora priča na zaplanjskom dijalektu, bar 75 puta više njih zna me kao autora nekoliko zanimljivih recepata objavljenih na blogu Negoslava’s, po čemu me već prepoznaju i lokalni prodavci. Jedne godine pola Fejsbuka je pravilo ajvar po mom receptu, a mnogima je to postao, kao i meni, naomiljeniji recept za srpski kavijar. Što mi je “opravdanje” i za učešće u ovom projektu.

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *