Znam neke, a među takvima sam i ja, koji one divne, kao duša meke kafanske lepinje, potamane još uz salatu i predjelo. Pa im se posle, uz roštilj ili neko drugo glavno jelo lepinja i ne jede.
Ovo je recept za jednu od takvih lepinjica, čija je prednost ne samo u savršenosti testa koje daje i savršeno delo, već i u tome što je pogodno praviti je za neke posebne prilike kada se već mnogo toga priprema, a ona se može zamesiti i dan ranije. U stvari, poželjno je da se testo zamesi bar 12 sati pre pečenja i da odstoji sve to vreme na hladnom.
POTREBNO JE:
- 2 kg brašna
- 1 prašak za pecivo
- pola svežeg kvasca ili 1 kašičica suvog kvasca
- 3 – 4 kašičice soli
- 2 dl zejtina
- 1 kašika sirćeta ili 1/2 kašike limunovog soka
- mlaka voda
PRIPREMANJE:
- U manju posudu staviti kvasac sa malo vode, šećera i brašna, da nadođe
- U suvu posudu sipati prosejano brašno i pomešati ga sa solju i praškom za pecivo
- U brašno sipati nadošli kvasac
- Dodati zejtin i sirće i dodavati mlaku vodu prilikom mešenja, tako da se dobije tvrdo testo
- Dobro umešeno testo ostaviti u vanglici u kojoj je zamešeno, pokriti belom suvom krpom i ostaviti na hladnom mestu preko noći
- Kada želite da pečete lepinjice, odvajati komadiće testa i formirati ih u želejni oblik, okrugao ili duguljast, debljine 5 mm i ređati u plehu s malim razmakom
- Svaku lepinju izbosti viljuškom na nekoliko mesta
- Staviti pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa i peći između 15 i 20 minuta, da lepinje dobiju zlatnožutu boju
- Izvaditi lepinje iz rerne i prekriti ih krpom da se prohlade
Varijacije na temu:
- U deo testa možete dodati po malo belog luka u prahu ili šarenu so ili mleveni biber ili mlevenu papriku ili semenke po izboru
- Preko lepinjica u pleho možete narendati kačkavalj, staviti malo izmrvljenog sira ili semenke po izboru
- Od istog testa mogu se mesiti i pogače, pletenice i ostali oblici po želji
