Nemački Stollen kolač

Dve je godine kako živim u Nemačkoj, a da uživam u njihovoj kuhinji, kao prava vojvođanka, moram priznati da uživam. Zato, ako želite da probate tradicionalni kolač koji je ovde jako popularan i svaka kuća ga pravi sama ili kupuje kod Schmit-a u kraju, onda je ovo recept za vas.

nemački Stollen kolač
nemački Stollen kolač

SASTOJCI
1dcl mleka, malo ruma, 200 g suvog grožđa, malo mleka za njih, 1 vrećica kvasca, 1 kašika šećera
500 g brašna
200g putera, 2 cela jajeta, 4 kašike kisele pavlake, vrlo malo soli (na vrh kašičice), 1 kašika cimeta, kora celog limuna narendana, 1 vanil šećer
100 g šećera, 100 g suvih kajsija, 50 g brusnica, 100 g lešnika/badema
50 g putera za premaz
šećer u prahu za posipanje

 

PRIPREMA

U manju posudu stavite suvo grožđe, zalijte rumom i mlekom dok ne omekane. U posebnoj posudi ugrejte 1dcl mleka i dodajte kesicu kvasca, kašiku šećera i promešajte. Nakon desetak minuta bi trebalo biti spremno. U posudi za mešenje pripremite brašno, puter koji bi najbolje bilo iseckati sitno ili narendati da bi se lakše umesio u testo, zatim jaja, kiselu pavlaku, koricu limuna, malo soli, cimet, vanil šećer, a na kraju i kvasac sa mlekom i krenite polako da oblikujete smesu. Mesite rukama, napravite glatku smesu i prenesite testo na površinu koju ste prethodno posuli brašnom.

Ocedite suvo grožđe iz mleka, a bademe/lešnike/orahe naseckajte na veličinu koja je vama odgovarajuća pa umesite sve zajedno u testo. Meni to baš i nije iz prvog puta pošlo za rukom kako sam zamišljala, ali sam našla svoj metod, pa sam sigurna da ćete i vi.
Ostavite testo da malo ‘odmori’ na nekom toplom mestu, a kada bude duplo veće od onog koje ste ostavili, možete ga premesiti, razvaljati i napraviti oblik koji vi želite. Da li je to pletenica, ili ćete ga urolati u valjak, ili razvijeno iseći s krajeva pa napraviti neki svoj oblik, to prepuštam vama.

Pecite ga na papiru za pečenje na 200 C oko 20 tak minuta pa smanjite temperaturu na 150 C i pecite još nekih 20 tak minuta. Na kraju puter otopite na laganoj vatri i premažite vrući kolač njime pa pospite sa šećerom u prahu.
Moja tajna je u tome da volim dodati vanilu u njega i kandirane pomorandže. 

 

 
Maja Wu

Autor: Maja Wu

Ja sam Vojvođanka u svojstvu templara reči. Pišem o životu, ali u njemu i uživam. Volim da kuvam i nikad se ne držim recepta, kako u životu, tako i u kuhinji. Kreacija i mogućnost stvaranja su izazovi i nisu za one koji ne umeju da se uprljaju strašću života. U životu, seksu i hrani se uživa se svim čulima.

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *