Mislim da će se mnogi složiti s mojom tvrdnjom da je ovo jedna od najomiljenijih, ako ne i prva na spisku salata u Nišu, posebno u kafanama u kojima se dobro jede. Vlasnik jednog restorana mi je pre nekoliko godina pričao o nekom svom redovnom gostu koji je poslom dolazio iz Novog Sada i uvek pred polazak zvao da pita imaju li paradajz ili da ga ponese otud, kako bi mu napravili ovu salatu.
Svejedno je da li je nazivamo moravskom ili leskovačkom, mada ja preferiram naziv moravska; Leskovac i jeste pojam koji se vezuje za Moravu (Južnu). A u selima pored te Morave uspeva nadaleko čuvena paprika.
Moravska salata je posebno pogodna za ove vreline, kada može poslužiti i kao neka vrsta predjela i kao salata, a uz parče sira i hleba umočenog u maslinovo ulje i kao kompletan lagani ručak ili večera. Dobro, može biti i doručak, ali ako ne nameravate da izlazite iz kuće, budući da miris belog luka izlazi iz organizma preko pora i možete da radite šta vam volja, ni na koji drugi način ga se nećete rešiti.
POTREBNO JE:
- 3 paradajza srednje veličine
- 5 pečenih paprika srednje veličine
- opciono- 1 do 2 ljute pečene papričice
- belog luka po ukusu- neko stavlja samo jedan pasirani čen, neko čitavu glavicu, seckanu ili pasiranu (beli luk možete zameniti jednim strukom prazog, ali kada uporedite ove dve varijante verujem da ćete se opredeliti za beli)
- pola veze peršuna ili više, ako ga volite
- so i zejtin, a najbolje maslinovo ulje, po ukusu
PRIPREMANJE:
- oljuštiti paprike i papričice i iseckati ili iskidati na trake
- paradajz iseckati na kockice
- iseckati peršun, sitno
- iseckati ili ispasirati beli luk (ili onaj prazi)
- servirati u prohlađenoj činiji
- posoliti, pouljiti i izmešati
Ne znate kol’ko vam je dosta. Posebno uz roštilj i pečenje.
