Mladi kropirići, prženi – prste da poližeš

Nije svako majstor za pržene mlade krompiriće. Onako, da budu unutra mekani i sočni, a spolja hrstkave korice, skoro kao pečenje od praseta 😉

Prženi mladi krompirići
Prženi mladi krompirići

A nije teško. Samo valja poštovati nekoliko najobičnijih pravila i… dobićete krompiriće kojima niko ne može da odoli. Dobro, to što je u pitanju omraženo prženje, jer drugačije ne može i jer inače to nije to… ponekad se može i oprostiti.

PRAVILA:

  •  oljuštene krompiriće osušiti u suvoj krpi
  • posuda u kojoj se prže mora biti sasvim suva pre sipanja masnoće
  • dobro zagrejati šerpu ili tiganj sa poklopcem, u kojem je masnoća (zejtina ili masti) debljine jedno tri – četiri milimetara, nije potrebno da krompr pliva u njoj
  • najpre staviti najveće krompire i kasnije dodavati manje
  • posudu u kojoj se prže povremeno protresti, da se kropiri ne bi zalepili za dno
  • krompirići se ne sole tokom prženja, već onda kada ih servirate

Količine su proizvoljne.

PRIPREMANJE:

  • zagrejati masnoću, da krompirići zacvrče kad se spuste u šerpu
  • spustiti prvo najveće, dobro osušene krompiriće
  • Najpre staviti najkrupnije krompiriće
    Najpre staviti najkrupnije krompiriće
  • poklopiti i prodrmati šerpu kako se krompirići ne bi zalepili za dno
  • ne soliti uopšte
  • smanjiti malo temperaturu, ako previše prsti masnoća
  • postepeno dodavati manje krompiriće i prodrmati šerpu
  • ukoliko se neki krompir zalepi za dno, pomeriti ga uz pomoć viljuške
  • dodavati masnoću ukoliko primetite da je onu već dodatu krompir upio
  • podešavati temperaturu tako da se krompir prži, ali da nije prejaka da zagore (od 200 stepeni smanjivati i do 150 i povećavati po potrebi)
  • krompirići bi trebalo da budu rumeni sa svih strana
  • odmah posle sklanjanja s vatre presuti ih u posudu za serviranje ili u tanjire i posoliti
  • služiti kao prilog uz neko meso (srpska posla, inače znate ono, krompir, meso i testeninu nikako ne mešati) ili uz sezonsku salatu i parče sira, kao glavno jelo – i bez hleba
 

Autor: Negoslava Stanojević

Zalutala sam u ekonomske nauke, a zapravo pisanje mi je fah. Sve sam manje novinar, a sve više kopirajter i bloger i pomalo pisac. Ako me zavidan broj ljudi zna kao autora priča na zaplanjskom dijalektu, bar 75 puta više njih zna me kao autora nekoliko zanimljivih recepata objavljenih na blogu Negoslava’s, po čemu me već prepoznaju i lokalni prodavci. Jedne godine pola Fejsbuka je pravilo ajvar po mom receptu, a mnogima je to postao, kao i meni, naomiljeniji recept za srpski kavijar. Što mi je “opravdanje” i za učešće u ovom projektu.

2 мишљења на „Mladi kropirići, prženi – prste da poližeš“

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *