Kuvani paradajz – garant odličan i zdrav za srce

Mogu ja sada da krenem onom – u životu ništa nije slučajno pa ni to što je moja bivša i povremeno i sadašnja komšinica Marica došla posle toliko decenija kod mene baš sada pa samo za tu priliku spremila ovaj kolač. A ona meni dala recept koji sledi, pravljen i u terapeutske svrhe – i lekari ga preporučuju srčanim bolesnicima, kao i onima koji bi da se na vreme zaštite od istog.

Najzdraviji napitak
Najzdraviji napitak

Ali neću o slučajnosti. Prelazim odmah na recept, budući da je u toku sezona paradajza, a ona tvrdi da jedino ovako spremljen ima ta, lekovita svojstva.

Potrebno je

  • 15 kg paradajza
  • 150 gr soli
  • 150 gr šećera
  • veza celera
  • veza peršuna
  • ako volite ljuto, koji komad ljute papričice

Pripremanje

  • znate već, ali nije zgoreg pomenuti, najpre pripremiti čiste flaše koje se pred nalivanje kuvanog paradajza sterilišu u rerni ili sudomašini
  • Da bi se zimnica održala, sipati je u čiste sterilisane flaše
    Da bi se zimnica održala, sipati je u čiste sterilisane flaše
  • paradajz oprati, ostaviti da se malo ocedi od vode pa ga oljuštiti i ukloniti korenasti deo u sredini i samleti – na ručnoj vodenici  pa ga izmiksati  u multipraktiku, a ukoliko ste na primer u vikendici, kao Marica, može poslužiti i secko
Paradajz oljuštiti i iseći na kriške
Paradajz oljuštiti i iseći na kriške
Izmiksati
Izmiksati
  • dodati  samlevenu ljutu papričicu, ako volite ljuto i neseckanu vezu  celera, so i šećer  i staviti da se kuva
Dodati vezu celera
Dodati vezu celera

 

  • od trenutka kada proključa, kuvati pola sata tako da najpre samo pućka, s tim što povremeno treba promešati paradajz da se ne bi eventualno prihvatio za lonac ili šerpu
  • kada izgubi penu koja se pojavi na početku kuvanja, pojačati vatru i češće promešati
  • pri kraju kuvanja probati i eventualno dodati još šećera i(li) soli, pogotovo ako je paradajz nakiseo
  • izvaditi vezu celera i dodati naseckani peršun
  • vaditi sterilisane flaše iz rerne i sipati u njih sok od paradajza
Voditi računa da zatvarači savršeno dihtuju
Voditi računa da zatvarači savršeno dihtuju
  • „Kad sipate sok, veoma je bitno da zatvarač dihtuje. Ja koristim vinske tamne flaše (u tamnijoj ambalaži na tamnom , suvom i hladnom mestu se bolje održi zimnica… ostalo mi od mame) i zatvarače od plastike, uvek nove , sigurniji su. Možete koristiti i flaše sa dobrim zavrtnjem, ali isključivo staklene.Tako vrelo ušuskate pre odlaganja u nešto toplo, poželjno vuneno, da se postepeno ohladi. Obično sutradan ih odlažem  u podrum“ – objašnjava Marica Đorđević, naglašavajući da, osim kao napitak, ovaj sok koristi za pripremanje raznih soseva, za ćufte u sosu i kao dodatak jelima.
 

Autor: Negoslava Stanojević

Zalutala sam u ekonomske nauke, a zapravo pisanje mi je fah. Sve sam manje novinar, a sve više kopirajter i bloger i pomalo pisac. Ako me zavidan broj ljudi zna kao autora priča na zaplanjskom dijalektu, bar 75 puta više njih zna me kao autora nekoliko zanimljivih recepata objavljenih na blogu Negoslava’s, po čemu me već prepoznaju i lokalni prodavci. Jedne godine pola Fejsbuka je pravilo ajvar po mom receptu, a mnogima je to postao, kao i meni, naomiljeniji recept za srpski kavijar. Što mi je “opravdanje” i za učešće u ovom projektu.

1 мишљењa на „Kuvani paradajz – garant odličan i zdrav za srce“

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *