Knedle, obično sa šljivama ali i ostalim našim sezonskim voćem, popularne vojvođanske gomboce, obično se prave sa krompirom. Pa su zato sutradan već tvrde i neukusne. Ovo je recept za koji i moja majka, koja već 60 godina pravi knedle na tradicionalan način, kaže da je savršen i bez premca.
Jedina razlika od tradicionalnog recepta je u testu za knedle, koji je nalik testu za princes krofne.
POTREBNO JE:
- 200 gr prezli
- zejtin
- 200 gr šećera u prahu
za testo:
- 3 šolje od čaja, vode
- kafena šoljica, mala, zejtina
- 3 šolje brašna
- 3 jajeta
- voće po želji
- eventualno, tj ako volite slađe gomboce, kocka šećera za svaku
PRIPREMANJE:
- pre pravljenja testa na zejtinu propržiti prezle, da malo porumene – iskusnim domaćicama nisu potrebne mere, a za ostale preporuka: sipajte u šerpicu jedno 70 ml zejtina i ako se prezle lepo prže to je dovoljno, a u suprotnom dodati još malo zejtina
- skloniti prezle s vatre i dodati im šećer u prohu, dobro izmešati i skloniti
testo
- staviti vodu sa zejtinom da provri
- čim provri dodati brašno i brzo mešati kako bi se dobila homogena glatka smesa
- prohladiti
- kada se prohladi dovoljno da se u testu jaja ne zgrudvaju, dodavati jedno po jedno jaje i mešati miserom da se dobro umuti
- kidati komadiće testa, kao loptice, stavljati u njih voće, sada su aktuelne breskve i kasije i formirati glatke, jednake loptice
- ukoliko volite slađe goboce, u svaku staviti i kocku ili pola kocke šećera
kuvanje knedli
- u veću šerpu sipati najmanje litar vode i kada zavri stavljati po tri-četiri knedle, koliko mogu da stanu a da se ne dodiruju
- čim knedle isplivaju na površinu vaditi ih rešetkastom kašikom da se ocede i uvaljati ih u ispržene prezle
