Sardele u marinadi

Recept za marinirane sardele dobila sam od svoje svrkrve i osnovne njegove odlike su tome što  je, prvo, veoma jednostavna priprema i drugo, nema šanse da vam sardele ne ispadnu fantastično.

Marinirane sardele
Marinirane sardele

Potrebno je:

  • sardele, 1 kg- mi na primorju najradije biramo krupnije, kad god smo u prilici, ali budući da ih spremamo preko cele godine, koristimo i sitnije
  • 1.5 kašika soli
  • kvasina– vinsko sirće
  • 1 glavica belog luka
  • nekoliko listova lorbera
  • biber u zrnu
  • zejtin

 

Priprema:

  • Sardele obrisati kuhinjskom krpom i očistiti od glave i iznutrica
  • Rastvoriti so u kvasini i naliti kvasinu preko sardela tako da sve budu prekrivene. Ako je kvasina previše kisela, razrediti je s malo vode
  • Ostaviti sardele da se mariniraju jedan sat
Sardele u marinadi i ređanje u šerpi
Sardele u marinadi i ređanje u šerpi
  • U dubljoj šerpi, u kojoj će se kuvati sardle, ređati ih trbuhom okrenutom na dole, jedno do druge na principu rep – glava, rep-glava
  • Sardele slagati gusto, ne preterano ali ipak sabijene jednu do druge tako da prekriju sve dno
  • Između dva reda staviti po nekoliko češnjeva belog luka, bibera i lovorovog lista
Sardele gusto ređati, trbuhom dole okrenute
Sardele gusto ređati, trbuhom dole okrenute
  • Ako je prvi red slagan u pravcu sever – jug, sledeći se slaže u pravcu istok – zapad… i tako naizmenično, svaki sledeći red poprečno u odnosu na prethodni
Preliti zejtinom
Preliti zejtinom
  • Preliti običnim zejtinom do poslednjeg sloja sardela i kuvati na tihoj vatri 1,5 sat

Ovako spremljene sardele mogu se održati u frižideru i mesec dana, ali sam sigurna u to da ćete ih potrošiti daleko brže.

Uz njih se mogu poslužiti crni luk i hleb, a preko njih se može nakapati malo maslinovog ulja i limuna.

 

 

 
Ana-Marija Barić

Аутор: Ana-Marija Barić

Živim u Pirovcu, slikovitom mjestu na obali Jadranskog mora, sa suprugom, strastvenim ribolovcem, troje djece u rasponu od studija do osnovne škole, i crnim mačkom. Sa obitelji vodim pansion u domaćinstvu u kojem spremamo lokalna, autohtona jela. Moja obitelj najviše voli kad kuham tradicionalne dalmatinske specijalitete, pogotovo od ribe i glavonožaca koje ulovi moj suprug. Ipak, slobodno vrijeme najradije iskoristim za kreativan rad; od šivanja kostima za maskenbal do uređenja interijera metodom napravi-sam. Sve svoje kreativne avanture pretačem u tutorijale koje objavljujem na svom blogu carpe_diem.

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *