Sardele u marinadi

Recept za marinirane sardele dobila sam od svoje svrkrve i osnovne njegove odlike su tome što  je, prvo, veoma jednostavna priprema i drugo, nema šanse da vam sardele ne ispadnu fantastično.

Marinirane sardele
Marinirane sardele

Potrebno je:

  • sardele, 1 kg- mi na primorju najradije biramo krupnije, kad god smo u prilici, ali budući da ih spremamo preko cele godine, koristimo i sitnije
  • 1.5 kašika soli
  • kvasina– vinsko sirće
  • 1 glavica belog luka
  • nekoliko listova lorbera
  • biber u zrnu
  • zejtin

 

Priprema:

  • Sardele obrisati kuhinjskom krpom i očistiti od glave i iznutrica
  • Rastvoriti so u kvasini i naliti kvasinu preko sardela tako da sve budu prekrivene. Ako je kvasina previše kisela, razrediti je s malo vode
  • Ostaviti sardele da se mariniraju jedan sat
Sardele u marinadi i ređanje u šerpi
Sardele u marinadi i ređanje u šerpi
  • U dubljoj šerpi, u kojoj će se kuvati sardle, ređati ih trbuhom okrenutom na dole, jedno do druge na principu rep – glava, rep-glava
  • Sardele slagati gusto, ne preterano ali ipak sabijene jednu do druge tako da prekriju sve dno
  • Između dva reda staviti po nekoliko češnjeva belog luka, bibera i lovorovog lista
Sardele gusto ređati, trbuhom dole okrenute
Sardele gusto ređati, trbuhom dole okrenute
  • Ako je prvi red slagan u pravcu sever – jug, sledeći se slaže u pravcu istok – zapad… i tako naizmenično, svaki sledeći red poprečno u odnosu na prethodni
Preliti zejtinom
Preliti zejtinom
  • Preliti običnim zejtinom do poslednjeg sloja sardela i kuvati na tihoj vatri 1,5 sat

Ovako spremljene sardele mogu se održati u frižideru i mesec dana, ali sam sigurna u to da ćete ih potrošiti daleko brže.

Uz njih se mogu poslužiti crni luk i hleb, a preko njih se može nakapati malo maslinovog ulja i limuna.

 

 

 
Ana-Marija Barić

Autor: Ana-Marija Barić

Živim u Pirovcu, slikovitom mjestu na obali Jadranskog mora, sa suprugom, strastvenim ribolovcem, troje djece u rasponu od studija do osnovne škole, i crnim mačkom. Sa obitelji vodim pansion u domaćinstvu u kojem spremamo lokalna, autohtona jela. Moja obitelj najviše voli kad kuham tradicionalne dalmatinske specijalitete, pogotovo od ribe i glavonožaca koje ulovi moj suprug. Ipak, slobodno vrijeme najradije iskoristim za kreativan rad; od šivanja kostima za maskenbal do uređenja interijera metodom napravi-sam. Sve svoje kreativne avanture pretačem u tutorijale koje objavljujem na svom blogu carpe_diem.

2 мишљења на „Sardele u marinadi“

    1. Svibanj / maj je idealno vrijeme za kupovanje srdela. Sad su one velike, debele i svašta se može napraviti od njih. Kao što sam spomenula, ja ovu marinadu radim tijekom cijele godine, kad god mogu nabaviti friške srdele, bez obzira što budu nešto manje. Pripremljene na ovaj način, srdele su puno ukusnije nego konzervirane.

      Oceni komentar

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *