Recept za marinirane sardele dobila sam od svoje svrkrve i osnovne njegove odlike su tome što je, prvo, veoma jednostavna priprema i drugo, nema šanse da vam sardele ne ispadnu fantastično.
Potrebno je:
- sardele, 1 kg- mi na primorju najradije biramo krupnije, kad god smo u prilici, ali budući da ih spremamo preko cele godine, koristimo i sitnije
- 1.5 kašika soli
- kvasina– vinsko sirće
- 1 glavica belog luka
- nekoliko listova lorbera
- biber u zrnu
- zejtin
Priprema:
- Sardele obrisati kuhinjskom krpom i očistiti od glave i iznutrica
- Rastvoriti so u kvasini i naliti kvasinu preko sardela tako da sve budu prekrivene. Ako je kvasina previše kisela, razrediti je s malo vode
- Ostaviti sardele da se mariniraju jedan sat
- U dubljoj šerpi, u kojoj će se kuvati sardle, ređati ih trbuhom okrenutom na dole, jedno do druge na principu rep – glava, rep-glava
- Sardele slagati gusto, ne preterano ali ipak sabijene jednu do druge tako da prekriju sve dno
- Između dva reda staviti po nekoliko češnjeva belog luka, bibera i lovorovog lista
- Ako je prvi red slagan u pravcu sever – jug, sledeći se slaže u pravcu istok – zapad… i tako naizmenično, svaki sledeći red poprečno u odnosu na prethodni
- Preliti običnim zejtinom do poslednjeg sloja sardela i kuvati na tihoj vatri 1,5 sat
Ovako spremljene sardele mogu se održati u frižideru i mesec dana, ali sam sigurna u to da ćete ih potrošiti daleko brže.
Uz njih se mogu poslužiti crni luk i hleb, a preko njih se može nakapati malo maslinovog ulja i limuna.
Ovo izgleda odlično a sigurna sam i da je ukudno.Posebna po hvala za detaljno objasnjenje i fotografije?
Svibanj / maj je idealno vrijeme za kupovanje srdela. Sad su one velike, debele i svašta se može napraviti od njih. Kao što sam spomenula, ja ovu marinadu radim tijekom cijele godine, kad god mogu nabaviti friške srdele, bez obzira što budu nešto manje. Pripremljene na ovaj način, srdele su puno ukusnije nego konzervirane.