Dinstani luk iz tegle – za zapršku i kuvanje

Ne volim prepisivanja recepata s blogova, u stilu „ona i ona i ona… i ona i ona… su ovo pravile tako i tako i tako… a meni je ovako ispalo“, ali postoje neke stvari koje su vrlo praktične i koje bi trebalo približiti što većem broju svih onih koji se bave kuvanjem i stoga je i ovaj izuzetak.

Dinstani crni luk
Dinstani crni luk

Recept je, inače, s bloga sjajne Dragane Petrović Gaga u kujni, koji vam srdačno preporučujem, posebno ako tragate za receptima bez mesa, kakav je ovaj s kojim je gostovala na Cakama.

Dakle, moja verzija Gaginog recepta  – dinstanje luka za zapršku i ostale kuvarske potrebe:

Potrebno je

  • crnog luka koliko god imate, želite li da ga pred proleće spasite od propadanja ili, pak, sedam glavica, u slučaju da samo nameravate da ga pripremite dovoljno za jela koje kuvate u nedelju dana
  • zejtina, da pokrije dno prst visine i još toliko pride
  • soli po ukusu
  • vode… dodaje se postepeno dok se lukac prži, tj dinsta

Pripremanje

  • očistiti i sitno iseckati luk, ručno ili u blenderu
  • u šerpu u kojoj će se dinstati luk naliti ulje tako da prekrije dno i da bude jedan prst debljine
Luk iseckati rućno ili u blenderu
Luk iseckati rućno ili u blenderu
  • izručiti seckani luk u šerpu, uključiti ringlu na srednju temperaturu i promešati luk
  • kada luk počne da se prži, povremeno promešati kako se ne bi zalepio za šerpu
  • čim primetite da nema dovoljno zejtina i tečnosti koju je luk pustio, za dinstanje, početi s povremenim dolivanjem  po malo zejtina i manje količine vode – posebno naglašavam ovo manje, zbog neiskusnih domaćica – to znači da se luk dinsta, ne da se kuva
Povremeno promešati da se luk ne zalepi za dno šerpe
Povremeno promešati da se luk ne zalepi za dno šerpe
  • povremeno promešati
  • kada luk postane staklast, skloniti šerpu dok se luk ne ohladi
Kada luk postane staklast, skinuti s vatre šerpu
Kada luk postane staklast, skinuti s vatre šerpu
  • prohlađeni luk sipati u teglu i zatvoriti – narednih sedam dana imaćete luk za zapršku ili pripremanje jela, a kuća vam neće mirisati  na njega

Napomena: ukoliko spremate veću količinu luka, pripremite posude za zamrzavanje u koje nalijete potrebnu količinu za nekoliko jela.

Veću količinu zamrznuti
Veću količinu zamrznuti
 

Autor: Negoslava Stanojević

Zalutala sam u ekonomske nauke, a zapravo pisanje mi je fah. Sve sam manje novinar, a sve više kopirajter i bloger i pomalo pisac. Ako me zavidan broj ljudi zna kao autora priča na zaplanjskom dijalektu, bar 75 puta više njih zna me kao autora nekoliko zanimljivih recepata objavljenih na blogu Negoslava’s, po čemu me već prepoznaju i lokalni prodavci. Jedne godine pola Fejsbuka je pravilo ajvar po mom receptu, a mnogima je to postao, kao i meni, naomiljeniji recept za srpski kavijar. Što mi je “opravdanje” i za učešće u ovom projektu.

2 мишљења на „Dinstani luk iz tegle – za zapršku i kuvanje“

  1. Moja draga Neda ,moja zvijezda vodilja tako mi značiš,a tvoje prijateljstvo je pravo bogatstvo i cijena je u tome što ti baš,ama baš sve ide od ruke hahahaa,što rekla moja mama rhmetli.Ljubim te ovo je fantazija za kuhinju,a baš se isplati i cijenim to.Veliki pozdrav za moju Nedu

    Oceni komentar

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *