Čorbice – prolećno povrćno osveženje jelovnika

Čorba je tradicionalno tečno jelo evroazijskih kuhinja, gusta supa od povrća i(li) mesa, koja može biti i kompletan obrok i uvod u ručak.

krem čorba od povrća
krem čorba od povrća

Pravi se sa zaprškom od brašna i aleve paprike ili samo od brašna, umesto zaprške može se zgusnuti izmiksanim u njoj kuvanim povrćem, gustinom ili brašnom razmućenim u vodi sa ili bez aleve paprike (hladna zaprška), uz dodatak svežih jaja koja se malo izmute i preko njih se sipa vrela čorba ili uz jaja umćena s pavlakom ili kiselim mlekom…

Ova dva (i po) recepta za čorbe osvežiće svaki jelovnik, posebno s proleća kada počinje da nam stiže obilje povrća.

KREM ČORBA OD POVRĆA

POTREBNO JE:
– jedna manja glavica brokolija
– nekoliko cvetova karfiola
– jedan do dva krompira
– jedna do dve šargarepe
– jedan koren paškanata
– pola korena celera
– jedna glavica crnog luka
– nekoliko čenova belog luka
– 150 do 250 ml pavlake za kuvanje
– suvi začin i ostali začini po želji – majčina dušica, biber, nekoliko zrna morskog oraščeta, bosiljak itd

prolećna miks čorba
prolećna miks čorba

PRIPREMANJE:

  • Sve povrće krupno naseći i skuvati u litar do 1,5 litar vode.
  • Kada je povrće skuvano izvaditi ga iz vode i izmiksati u  gustu kašu.
  • Vratiti povrće u šerpu, dodati željene začine, naliti pavlaku i vratiti na vatru da vri još desetak minuta (ili više, ako želite gušću čorbu).
  • Prilikom posluživanja, u tanjir s čorbom može se dodati kašičica kajmaka, a neće smetati  ako se obogati i prepečenim komadićima suvog hleba.Isti recept za KREM RIBLJU ČORBU
  • Razlediti jedan filet neke ribe- samo izbegavati one vijetnamske pangasiuse, njih može da jede samo onaj ko nije video u kakvoj vodi se ispiru komadi filetirane ribe.
  • Ocediti od vode, oprati file i dodati povrću koje se kuva. Slediti gornji recept.Tako dobijate ukusnu riblju čorbu na novi način zgotvljenu.

PROLEĆNA MIKS ČORBA

POTREBNO JE:

– malo masnoće da se uprže luk i zaprška
– četiri-pet čenova belog luka ili dva struka mladog belog luka
– kašika-dve brašna, običnog ili integralnog ili… vama omiljenog
– pola do pune kašičice aleve paprike
– desetak čeri paradajza ili jedan običan paradajz ili šoljica mlevenog paradajza iz flaše
– dve šargarepe
– jedan paškanat
– tri-četiri cvetića brokolija
– dve veze blitve
– peršun po želji
– jedna suva paprika, manja
– nekoliko zrna kima
– so, biber, suvi začin
– kašičica prosa

– kašika kisele pavlake za svaki tanjir čorbe

Način gotovljenja – na masnoći upržite iseckan beli luk , a zatim i brašno, pa alevu.

Naliti vodu, čija količina zavisi od gustine čorbe koju volite, ali najmanje 1 do 1,5 litar  pa postepeno dadavati iseckanu  šargarepu, paškanat, iscepkanu suvu papriku, začine, paradajz, proso, po želji iseckanu ljutu papriku, brokoli.

Posle desetak minuta dodati i iseckanu blitvu, a pri kraju kuvanja dodati biber i peršun.

Ukoliko je čorbica nedovoljno gusta, može se dodati   gustin razmućen u vodi ili pola šoljice pirinča ili šoljicu spiralne testenine. A ako je pregusta, može se razrediti vrućom vodom i ostaviti da još malo vri, kako se kasnije ne bi  „osećala“ na vodu.

Prilikom serviranja u svaki tanjir sipati kašiku pavlake ili kašičicu kajmaka. Ili u posudi u kojoj se služi čorba razbiti onoliko komada jaja koliko je osoba na ručku pa preko njih sipati čorbu i promešati.

 

Autor: Negoslava Stanojević

Zalutala sam u ekonomske nauke, a zapravo pisanje mi je fah. Sve sam manje novinar, a sve više kopirajter i bloger i pomalo pisac. Ako me zavidan broj ljudi zna kao autora priča na zaplanjskom dijalektu, bar 75 puta više njih zna me kao autora nekoliko zanimljivih recepata objavljenih na blogu Negoslava’s, po čemu me već prepoznaju i lokalni prodavci. Jedne godine pola Fejsbuka je pravilo ajvar po mom receptu, a mnogima je to postao, kao i meni, naomiljeniji recept za srpski kavijar. Što mi je “opravdanje” i za učešće u ovom projektu.

3 мишљења на „Čorbice – prolećno povrćno osveženje jelovnika“

Оставите одговор

Ваша адреса е-поште неће бити објављена. Неопходна поља су означена *