Nedavno sam imala goste iz inostranstva za koje sam nameravala da spremim musaku koju vole, ali pošto mi se u omiljenoj mi mesari nije dopalo meso za mlevenje, opredelila sam se za svinjski biftek. E, onda je jedna od tri devojčice, ma devojka već, želela da vidi šta će to jesti (jer ne voli neka mnogo crvena mesa) i pošto sam dobila odobrenje da ona dva lepa komada stavim u rernu, ona je svom tati, a mom bliskom bratu rekla: „Ti mora da joj platiš, ona je kupila skupo meso“, iznenađena time da ih neko, (prvi put su došle u zemlju svojih roditelja), tako dočekuje.
Objasnili smo joj da se u Srbiji gosti dočekuju srcem, a da im se na sto iznese najbolje što se ima i što se može. I da se ništa ne plaća.
Tom prilikom file sam samo posolila, vrlo malo pouljila i pekla u pouljenog posudi. Kažu da im se mnogo dopalo.
Maločas sam ispekla file na sasvim drugačiji način. Reših da malo eksperimentišem, pa šta bude, neka bude.
POTREBNO JE
- 2 komada svinjskog bifteka
- jedno tri do četiri kašike senfa
- glavica belog luka, manja
- nekoliko komada zvezdastog anisa
- šaka semenki suncokreta i susama
- krupna morska so – u listićima
- malo zejtina
PRIPREMANJE
- biftek je inače bolji kada odleži nekoliko dana, zapravo ne bi ga ni trebalo spremati onako, kad je friški – u presolcu, u senfu, u nekoj mešavini začina i soli itd
-
File bogato posutu semenkama - nekoliko dana, dakle, ili nekoliko sati pre pečenja, biftek oprati i uviti, uvaljati, premazati – ja sam ga ovoga puta bogato premazala sa svih strana senfom
- staviti biftek u posudu za pečenje koja je malo pouljena i preko njega sipati kašiku-dve ulja
- posuti preko mesa šaku zrnevlja, ja sam na jedan stavila i nekoliko komada zvezdastog anisa
- morsku so u listićima nisam lomila i sitnila – možete staviti i običnu so – ja sam posula ovu najkrupniju
- čenove belog luka nabacati preko i pored filea
- staviti posudu s mesom u rernu zagrejanu na 220 stepeni
- kada meso uhvati koricu, smanjiti temperaturu na 200 stepeni
- peći najviše pola sata
Budući da je ovo moj eksperiment, morala sam da probam parčence pre nego što odlučim da li ću napisati ovaj tekst. I – neću sad da se hvalim, čim ste ovo pročitali, znači da je uspelo. Štaviše, mnooogo je dobro.
