Za uštipke od tikvica, negde nazvane i pljeskavicama, skoro svaka kuća ima neki svoj, specifičan i naravno, proveren recept. Neki rendane tikvice ocede od suvišnog soka, neki dodaju samo jednu vrstu brašna, neki stave i kašiku sitnog sira, neki naseckaju koji čen belog luka, peršun ili neki drugi začin…
Ovo je recept Slobodanke Petrović, koji sam dobila kada i ovaj, za čorbicu od karfiola.
Potrebno je
- tri manje tikvice ili pakovanje rendanih tikvica iz zamrzivača
- iseckano pola veze peršuna
- iseckana tri čena belog luka
- pola praška za pecivo
- dva jajeta
- šaka kukuruznog brašna
- šaka integralnog brašna
- malo soli i suvog začina
- 1 dl zejtina
Pripremanje
- tikvice oljuštiti i narendati, malo posoliti i posle desetak minuta ocediti sok koju su pustile, ali ih ne gnjaviti rukama
- dodati sve sastojke osim zejtina i dobro izmešati kašikom, tako d abude gušće od testa za palačinke
- po potrebi dodati još malo brašna
- zagrejati zejtin u tiganju i polako dodavati uštipke koje stanu u dve spojene kašike
- svaki ištipak dodatno rastanjiti, u samom tiganju
- kada porumeni jedna strana, okrenuti na drugu da i ona porumeni
- ređati u posudi na čijem je dnu ubrus koji pokuplja suvišnu masnoću
- oceđene uštipke servirati, samostalno ili uz njih ređati i sir isečen na tanke kriške
- mogu se služiti i uz meso, pečeno ili dinstano
Napomena: izostave li se jaja, uštipci mogu biti posno jelo. A mogu biti i mesni, doda li im se malo isprženog mlevenog mesa. Preko uštipka se može staviti kašika pavlake ili kiselog mleka.
