Cake dobrog kuvanja

Recept za namaz „od ajvara i patlidžana“

Ako je tačno da je ajvar onaj namaz koji se pravi isključivo od paprika, a mnogi se kunu u to i ni za živu glavu ne dozvoljavaju da se u bilo kojoj kombinaciji sa bilo čime još tako nazove, onda sam morala za recept koji sledi da smislim naziv iz naslova ovog teksta.

Jeste i mala šala, ali je sasvim jasno da je ovo recept za namaz od paprike ajvarke i plavog patlidžana. Dobila sam ga od proverene domaćice, one moje komšinice koja sada živi u Leskovcu, Marice Đorđević.

Bilo kako bilo, pouzdano znam da je ovo fantastičan namaz koji sam i sama pravila nekoliko godina, a ako stignem danas i sutra da preradim sve ove količine paradajza i paprika koje sam danima dovlačila s pijaca, svi su izgledi da ću jednu turu ovoga napraviti i sada.

Настави са читањем „Recept za namaz „od ajvara i patlidžana““

Padobranci – kolač našeg detinjstva

Kao srednješkolka sam obožavala makronense koje je proizvodila neka hrvatska firma, nisam baš sigurna u to da li je Podravka ili neka druga. Pravljeni su od lešnika i belanaca, bili su veličine najvećeg nokta, a pakovani su u kese zelene boje.

Moja majka je kao zamenu za makronens kolačiće pravila puslice, najčešće onda kada su joj belanca ostajala posle pravljenja čuvenih salčića, neprevaziđenih kolača od domaaćeg lisnatog testa, sada gotovo zaboravljenih. Pa smo onda prešli na padobrance. Na koje me podseti moja prijateljica Ljubinka, posluživši nam njene predivne padobrančiće na onoj ženskoj žurci koju sam već pominjala.

Настави са читањем „Padobranci – kolač našeg detinjstva“

Rolat od mesa sa šampinjonima

Prvi recept za rolat od mesa dobila sam za onaj punjen kuvanim jajima, pod nazivom „lažni zec“. E sad, zašto to, lažni zec, ne bih znala da vam kažem, ali znam da sam se propisno obrukala i da nikada više nisam ušla u poduhvat mešenja ovog, zapravo vrlo jednostavnog jela. A bilo je to u vreme kada se uopšte nisam zanimala za kuvanje. Niko mi nije rekao da je potrebno dvaput mleveno meso, niti sam znala dužinu pečenja pa je moj „lažni zec“ ličio na izgoreli panj.

Posle toga sam probala tu i tamo poslužen mesni rolat, a najviše mi se dopao kod prijateljice Mire koja je bila fantastična kuvarica: na jedan kraj rolata stavila je dosta obarenog graška koji se tokom uvijanja malo pomerio pa je tako nastala prelepa kombinacija mesa i povrća, pravi praznik za oči.

Настави са читањем „Rolat od mesa sa šampinjonima“

Recept za ajvar

Nekako mi se čini da nije fer uskratiti čitaoce ovog sajta (pogotovo one koji ne svraćaju na moj blog Negoslava’s, na kojem ponekad objavim i neki recept) za jedan fantastičan (u stvari, dva) recept za ajvar. Tim pre, što je sezona spremanja zimnice u jeku.

Настави са читањем „Recept za ajvar“

Kuvani paradajz – garant odličan i zdrav za srce

Mogu ja sada da krenem onom – u životu ništa nije slučajno pa ni to što je moja bivša i povremeno i sadašnja komšinica Marica došla posle toliko decenija kod mene baš sada pa samo za tu priliku spremila ovaj kolač. A ona meni dala recept koji sledi, pravljen i u terapeutske svrhe – i lekari ga preporučuju srčanim bolesnicima, kao i onima koji bi da se na vreme zaštite od istog.

Ali neću o slučajnosti. Prelazim odmah na recept, budući da je u toku sezona paradajza, a ona tvrdi da jedino ovako spremljen ima ta, lekovita svojstva.

Настави са читањем „Kuvani paradajz – garant odličan i zdrav za srce“

Brzinski kolač za iznenadne goste

Dolazi mi Marica, nekadašnja devojčica sa kojom sam se ponekad igrala kada bih odlazila kod bake. Tada skoro pa u istoj ulici – trebalo je samo da se prođe kroz dvorište moje školske drugarice Slađe, a posle parcelisanja, ograđivanja i prosecanja novih ulica – postali smo baš daleko, ako se vazdušna linija ne računa.

Marica odavno živi u Leskovcu i verovatno se nikada ne bismo ni srele, da nije gos’n Cukerberga ili kako se već čita…

U stisci s vremenom, setih se ovog kolača. Meni je super, a šta će ona reći, ne znam.

Настави са читањем „Brzinski kolač za iznenadne goste“

Kitnikez – sir od dunja

Iako je recept krajnje jednostavan, a internet je prepun saveta kako ga praviti, kitnikez je pravi raritet među slatkišima. Pravim ga svake jeseni, čim stignu dunje. Nasledila sam ga od moje majke Spasenije koja ga je čuvala cele zime za posebne prilike. Naš se smaže mnogo brže. Baka je slatkiš, da bi se stegao, stavljala u modle za šapice ili između dve oblatne. Ja koristim silikon za kuglof ili za mafine pa bude ovakav:

Kitnikez ili Kontonjata (hr ) se pravi u Vojvodini, nasledstvo je vladavine Austrougarske na ovim prostorima.

Настави са читањем „Kitnikez – sir od dunja“

Fino koktel pecivo

Ovo je recept od koga smo ranije pravili samo minijaturne pogačice, vrlo ukusne i pogodne posebno za posluženje kada se okupi manje društvo. Ovoga puta sam dala mašti na volju pa sam se malo igrala i od njega napravila i te mini pogačice i štapiće i na kraju – mede.

Malo sam ih obogatila i celim bademima, što bi se reklo, da ih pokvarim.

Настави са читањем „Fino koktel pecivo“

Biftek u senfu i semenkama

Nedavno sam imala goste iz inostranstva za koje sam nameravala da spremim musaku koju vole, ali pošto mi se u omiljenoj mi mesari nije dopalo meso za mlevenje, opredelila sam se za svinjski biftek. E, onda je jedna od tri devojčice, ma devojka već, želela da vidi šta će to jesti (jer ne voli neka mnogo crvena mesa) i pošto sam dobila odobrenje da ona dva lepa komada stavim u rernu, ona je svom tati, a mom bliskom bratu rekla: „Ti mora da joj platiš, ona je kupila skupo meso“, iznenađena time da ih neko, (prvi put su došle u zemlju svojih roditelja), tako dočekuje.

Objasnili smo joj da se u Srbiji gosti dočekuju srcem, a da im se na sto iznese najbolje što se ima i što se može. I da se ništa ne plaća.

Настави са читањем „Biftek u senfu i semenkama“

Sladoled torta – prava, letnja

Kada je stavila u usta prvi zalogaj, moja kuma koja već decenijama ne živi ovde, rekla je: „Ovo je ona izistinska sladoled torta, prava, letnja“ pa otud i naslov ovog recepta.

Ako odmahnete rukom čim čujete za kolač sa svežim jajima, produžite šetnju netom ili bar ovim sajtom, jer ovaj recept nije za vas. Da odmah bude jasno.

Настави са читањем „Sladoled torta – prava, letnja“

Pohovani cvetovi tikve

Pohovani cvetovi tikve ili tikvica su privilegija onih koji imaju svoje bašte ili eventualno nekoga ko bi im ih u svojoj bašti ubrao.

Nikada nisam videla da neko cvetove tikve prodaje, a šteta… reč je zaista o delikatesu. I vrlo lako se priprema.

Potrebno je

cvetovi tikve ili tikvica, najbolje je ubrati ih rano ujutro
dva jajeta
tri kašike brašna
tri kašike prezli
malo soli

Pripremanje

cvetove polako otvoriti pazeći da se ne pocepaju i izvaditi tučak, koji je gorak inače, a ja skidam i one spoljašnje zelene delove, mada nije obavezno
očistiti cvetove od nečistoće i oprati ih, ali ne pod mlazom vode jer se mogu oštetiti
blago posoliti, ali i ne mora budući da će biti slana smesa u kojoj se pohuju
umutiti jaja viljuškom i posoliti ih
cvetove najpre uvaljati u brašno, umočiti u jaja pa uvaljati u prezle
pržiti na vrelom zejtinu

Настави са читањем „Pohovani cvetovi tikve“

Ajvar, od biranja paprika do prženja – mali saveti za veliku uslugu

Ovaj tekst nije namenjen onima koje su odavno apsolvirali umetnost spravljanja „srpskog kavijara“, već mladim domaćicama koje do juče nisu znale ni kafu da skuvaju pa se opravdano plaše da uđu u ovaj, za njih sasvim razumljivo, krupan zalogaj.

IZBOR PAPRIKA

Birati kvalitetne i zdrave paprike spljoštenog oblika, zato što se one najlakše i ispeku i oljušte. Neka su i skuplje, na kraju se – isplati, jer nećete dangubiti oko pečenja i ljuštenja (ništa teže, nego ljuštiti loše ispečenu papriku, dok vas čeka još na stotine njih). Na primer, ovakve:

Zdrava, čista, lepa paprika, dušu dala za pečenje i ljuštenje

Настави са читањем „Ajvar, od biranja paprika do prženja – mali saveti za veliku uslugu“

Pita s mesom ili… kad imate goste, ni na ručku ni na večeri

Najlakše mi je kada gosti dolaze na ručak ili večeru (dolazili su neki i na doručak, ali je to uvek bilo pre rani ručak – oko podne, nego klasični doručak). Tada jelevnik može da se smisli za nekoliko minuta, da se isplanira vreme pripremanja uz izbor i nečega što se može pripremiti ili napola pripremiti dan ranije i… mirna Bačka.

Danas mi dolazi kuma (živi u Australiji) na „samo da se vidimo“ pa ćemo ostale formalnosti u koje spada i svečani ručak (jednom sam je diiiivno ugostila čorbom od pileta, celog, pojma nemam kako nisam ni znala da ne jede piletinu pa je lagano mezetila šta se našlo na stolu dok smo mi srkali čorbu, a file se za to vreme pržio jer sam htela da je ugostim, ono, bašbaš… a umalo da sve ispadne naopako.

Настави са читањем „Pita s mesom ili… kad imate goste, ni na ručku ni na večeri“

Skuša sa prokeljom i ostalim povrćem

Na početku da naglasim: uvek u zamrzivaču držim smrznuto povrće, morske plodove, surimi štapiće, dagnje i koristim ih po potrebi da uobičajena jela, čorbice… a i da skuše učinim svaki put drugačijim. A kad već imate u zamrzivaču i samo ćapnete po malo iz poneke kesice – uživancija! Naravno, još bolje kad imate i sveže povrće i dovoljno vremena.

Tako i planiram onu jednu mesečnu kupovinu na veliko u omiljenom megamarketu. Uvek pazim da se obezbedim za šarenilo. Najviše naravno kupujem ribu, jer to najčešće jedemo u kući.

Настави са читањем „Skuša sa prokeljom i ostalim povrćem“

Pastirska pita

Ako dodate onu našu caku: ljubav kao glavni začin, ovim jelom možete prevazići i najbolje kuvare.

Ostalo vam je nekog pečenja, a već vam se odjelo jer ga danima imate na stolu i ne znate šta ćete s njim? Iscepkajte ga i stavite u vatrostanu posudu.

Настави са читањем „Pastirska pita“

П	У	С	Ч	П	С	Н
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30