Za sve ljubitelje badema u tortama.
Дан: 5. априла 2017.
REFORM TORTA
Sastojci
Kore:
12 belanaca
300 g secera
400 g pecenog i samlevenog lesnika
Fil:
12 zumanaca
12 kasika secera
250 g butera
200 g mlecne cokoladeili 100 g mlecne a 100 g cokolade za testo
PRIPREMA:
Od belanaca umutiti cvrst sneg, dodati secer i dalje mutiti da se dobije glatka pena.
Dodati samlevene, prethodno pecene, lesnike i nezno sjediniti masu.
Od ove smese peci 4 kore na plehu za dobos tortu, ili vec kakav pleh imate.
Na dno pleha staviti pek papir, sipati cetvrtinu smese i na 180 stepeni peci korice.
Za fil penasto umutiti zumanca sa secerom i kuvati fil na pari. Ja kuvam fil u loncu za mleko.
Kad je fil skoro kuvan, vidi se trag po dnu suda, staviti mlecnu cokoladu da se istopi u toplom filu.
Skinuti fil sa ringle, prohladiti i dodati prethodno umucen buter.
Sjediniti fil i filovati prohladjene kore.
Po vrhu tortu premazati filom i posuti mlevenim lesnikom.
Doboš i crna torta: 8 top torti,naš predlog za uskršnji i svaki svečaniji ručak
Kao neko ko se nikada ( u ono malo prilika kada sam je pravila) nije proslavio doboš tortom, smatram da ipak ili upravo stoga imam moralna prava da objavim i recept za nju. Iz više razloga:
- da početnicima u kuvanju ili samo u mešenju torti pokažem kako neko ko pravi inače (i) savršene torte, ponekad može i da omane i da to nije ništa strašno
- da ukažem na greške koje ometaju postizanje rezultata „odličan 5“
- da podvučem neke kvalitete ove torte u odnosu na ostale
POTREBNO JE – za osnovni recept, a vi možete kao i ja da duplirate meru, mada vam to ne preporučujem iz više razloga
Настави са читањем „Doboš i crna torta: 8 top torti,naš predlog za uskršnji i svaki svečaniji ručak“
8 top torti – naš predlog za uskršnji i svaki svečaniji ručak: 1. reform i gabon torta
Pesak torta, kinder torta, jafa… bingo, prevrnuta, svilena, torta lenje domaćice, keks torta, panj, torta od napolitanki, piškota, bela rada… samo su neke od torti novijeg datuma, da ne kažemo modernije torte, usklađene s brzinom vremena u kojem živimo. I u kojem retko koja žena i retko kad ima mogućnosti da izdvoji onoliko vremena koliko je potrebno za beskrajno mućenje i pečenje tankih patišpanja pa onda i mućenje jednog, dva ili još i više filova i fondana i pranje onolikih plehova za one starinske torte, kakve su s dovoljno vremena i strpljenja mesile naše majke i bake.
Evo našeg izbora top torti svih vremena, koje prelažemo za predstojeći Uskrs i ostale praznike koji slede, a recepte ćemo objavljivati u skladu s dinamikom pravljenja određenih torti i, naravno, vašeg interesovanja (dozvoljavamo mogućnost izmene ili dopune spiska, ukoliko vi tako kažete):
- reform torta (u okviru ove „teme“ draga Jafi će objaviti recept i sa lešnicima)
- gabon torta
- doboš torta
- crnac u košulji
- Moskva šnite
- Vasina torta
- Pavlova
- žito torta
- saher torta
- grilijaš i žerbo torta
- beogradska torta
- i ispašće to možda i više od 12 do sada nabrojanih recepata za torte, ali se to dešava u hodu i u skladu sa vašim željama pa ne zamerite
REFORM TORTA
Nazivaju je i kraljicom torti, ne bez razloga. Puna je oraha, maslaca i čokolade, a opredelite li se za nju, u bilo kojoj prilici, nećete pogrešiti.
Najčešći recept za reform tortu podrazumeva pečenje četiri korice od po 4 belanca, 4 kašike šećera, 100 gr mlevenih oraha i jedne kašike brašna. Neko muti koricu po koricu, a ima domaćica koje su to pojednostavile tako što umute svih 16 belanaca pa onda peku koru po koru od po četvrtine ove smese. Fil se kuva na pari tako što se umuti 16 žumanaca sa 16 kašika šećera, a na kraju se, kada je dovoljno gust, u njemu otopi 100 gr čokolade za kuvanje i ohladi se. Za to vreme se penasto umuti jedan puter, sjedini se sa ohlađenim žumancima i filuju se sve korice, osim poslednje koja se preliva čokoladom.