Presna integralna niška pogača sa semenkama

Ovo je jedna od onih pogača sa juga Srbije za koju važi pravilo da domaćica mora doooobro da se oznoji prilikom mešenja, da bi ona bila baš baš dobra. Presna je, dakle koristi se soda bikarbona umesto kvasca, a inače se obično mesi pred ručak jer nema ničeg lepšeg od mirisa presne tople pogače na stolu, uz sve one đakonije koje idu uz nju. Ili uz samo teglu masti pa se mast, nanesena na komad ogače veličine zalogaja otopi na njemu. Ili samo uz maslac, so i biber ili so i alevu papriku, ili smao uz kajmak, sir, pavlaku. Ili samo uz reš prepečenu slaninicu. Ili uz čvarke… A tek uz ajvar!

Presna niška integralna pogača
Presna niška integralna pogača

Ranije se pravila mahom od belog brašna, a sada sve češće od integralnog. Ranije se u presnu pogaču nije dodavalo ništa, a sada se obogaćuje semenkama. Ranije je bila hrana sirotinje koja je morala da mesi hleb, a sada je privilegija boljestojećih koji ne moraju da kupuju jeftine aditivne hlebove nego mogu svoj hleb da sami ispeku.

Nastavi sa čitanjem „Presna integralna niška pogača sa semenkama“

 

Lepinje od integralnog brašna

Videla sam toliko mnogo recepata za hlebove, pogače i lepinje da, kada bi sada trebalo da se opredelim za jedan ili dva, ne bih umela da izaberem.

Iskusne domaćice znaju već po osećaju da svaki recept prilagode ukusu svoje porodice – dodavanjem malo više vode, kisele vode, jogurta, sirutke, kiselog mleka ili jogurta, pavlake ili još malo brašna, semenki, sira…

Lepinje od integralnog brašna
Lepinje od integralnog brašna

Početnicima je s početka teško da umese i ispeku, namerno odvajam ove dve aktivnosti jer od obe jednako zavisi kvalitet proizvoda, i najobičniji hlebić čak i onda kada se striktno pridržavaju recepta.

Nastavi sa čitanjem „Lepinje od integralnog brašna“