Kiseljenje kupusa za zimu

Dani do Mitrovdana su, kažu naši stari, najbolji za stavljanje kupusa u kace. Ili u one posude koje su zamenile nekadašnje kace, u koje se kupus stavljao u velikim količinama onda kada pijace nisu obilovale svežim  povrćem i tokom onih meseci koji u svom imenu sadrže i slovo „r“.

Tradicija je da se kupus stavlja oko Mitrovdana
Tradicija je da se kupus stavlja oko Mitrovdana

Te tako, ukoliko još niste „stavili kupus“, odnosno spadate u one koji poštuju mitrovdansku „satnicu“, predlažemo vam ovaj provereni piroćanski recept koji garantuje da kupus ostane čvrst sve do proleća. Pa i kasnije.

Настави са читањем „Kiseljenje kupusa za zimu“

 

Torta ala rozen

Recept za ovu tortu pod nazivom „verenica“ dobila sam uz rozen korice koje su  nekada pakovane vrlo primitivno, sa sve tim majušnim papirom na kojem je otkucano nekoliko redaka.

Rozen torta s čokoladnim prelivom
Rozen torta s čokoladnim prelivom*

U međuvremenu sam dobila ili pronašla na netu još mnogo drugih recepata, ali ovaj nekao osećam svojim i, uz neke moje inovacije, kada kažem da pravim rozen tortu to zapravo znači da je pravim u varijanti ala rozen. Sa čokoladnim prelivom umesto onog uobičajenog rozen fondana i sa malo više oraha nego što to propisuju drugi recepti.

Настави са читањем „Torta ala rozen“

 

Recept za prave krofne koje ne trpe promaju

Ovaj recept je pravi. Nisam ga našla od mojih baba, nego na Kuvaru svetskih putnika, od jedne žene pod pseudonimom, na sajtu Putovanja.

Savršene krofne
Savršene krofne

Moje babe su ljubomorno isti čuvale i nikad nisam dobila pravi, iako sam uvek znala da moja majka Spasenija krofne pravi isključivo sa šljivovicom.

Настави са читањем „Recept za prave krofne koje ne trpe promaju“

 

Intervju: Aleksandra (Stojić) Gospić – Ponekad mi se čini da su svi na hrono ishrani

Od glave do pete  Vojvođanka. Rođena u Zrenjaninu, a poslednjih deset godina živi u Beogradu u koji je došla zbog posla. Desetak godina se bavila direktnom prodajom za jednu internacionalnu kompaniju i prošla  put od najniže do najviše lestvice za to vreme. Na tom poslu je i “ispekla” zanat i naučila kako svakodnevno raditi sa ljudima različitog obrazovanja i mentaliteta, istovremeno  strastveno zavolevši upravo rad sa ljudima iako joj je struka čista suprotnost. Ovo smatra neprocenjivim iskustvom i nečim što se ne može naučiti ni u jednoj školi ili na kursu. Uporedo je studirala, a nedavno je diplomirala i dobila zvanje diplomiranog inženjera informacionih tehnologija.

Aleksandra Stojić - efekti hrono ishrane na selfiju
Aleksandra Gospić – efekti hrono ishrane na selfiju

Pre tri godine osnovala je FB grupu čija je tema hrono ishrana i koja trenutno ima preko 150.000 članova iz regiona.  Ovo je verovatno  najveća grupa u regionu koja se bavi ishranom, zdravim životom, fitnesom i sličnim temama. Pored grupe, vodi i svoj food blog sa pratećim nalozima na svim društvenim mrežama. Za dve kompanije radi i kao frilenser i vodi im naloge na društvenim mrežama. Iako u rukama ima odličan zanat – programiranje, njena strast, kaže, i ono u čemu se definitivno „vidi“ u narednim godinama jesu društvene mreže, marketing, rad sa ljudima. Skromno dodaje-  valjda  broj ljudi koji mi se svakodnevno obraćaju za savet i pomoć dovoljno govori o kvalitetu mog rada.

Aleksandra  (Stojić) Gospić. Najpoznatije „hrono“ lice u regionu.

Настави са читањем „Intervju: Aleksandra (Stojić) Gospić – Ponekad mi se čini da su svi na hrono ishrani“

 

Karfiol na sasvim drugačiji način

Ovaj recept posebno preporučujem onima koji baš i ne „mirišu“ karfiol ili imaju problema da svoje ukućane nateraju da ga probaju. A vrlo je jednostavan, nema precizirane količine i može se eksperimentisati sa sastojcima po vašoj želji.

Dinstani/ prženi seckani karfiol
Dinstani/ prženi seckani karfiol

Ja sam, recimo, eksperimentisala, ali samo sa jednom polovinom količine,  budući da nisam znala kakav će biti ukus kada mu se dodaju beli luk i đumbir u prahu.

Настави са читањем „Karfiol na sasvim drugačiji način“

 

Aromatična muževna torta na tri sprata

Ova torta nije za početnike, jer nema tog uputstva koje možete dobiti kako rasporediti masu za testo u tri odgovarajuće tepsije. To se radi od oka. Takođe, nije ni za one koji ne vole kolače sa dosta brašna.

Aleksandrina čokoladna torta na tri sprata
Aleksandrina čokoladna torta na tri sprata

Obavezno dooobro natopite rumom i mlekom svaku koru. Inače je aromatična, izdašna i muževna. Kombinacija viskija, crne kafe, ruma, čokolade i pomorandže je nezaboravna. Napravila sam je za doček sina Andrije sa maturske ekskurzije na kojoj je, u Beču, proslavio osamnaesti rođendan.

Настави са читањем „Aromatična muževna torta na tri sprata“

 

Punjene sušene paprike, ali suve

Odmah da se razumemo – ukoliko niste probali punjene suve paprike na jugu Srbije, onda i ne možete znati šta su to najukusnije punjene paprike na svetu. Ovo kažem uz dužno poštovanje kuhinje svakog kraja, jer se na jugu nećete najesti fantastičnog gulaša (ja jesam jednom, ali je vlasnica restorana bila niška Mađarica koja je pala već na sledećoj lekciji -pohovani mozak), niti one divne kuvane sjeničke teletine koja se topi u ustima, niti slovačke kupustnice, supe od kupusa i suvog mesa, niti pak one njihove bistre pileće supe koja ne vri dok se kuva, nego satima pućka… Nećete se oduševiti ni domaćom šunkom ili kulenom kao onim u Vojvodini, niti će pak šaran pripremljen ovde  biti kao kada ga spremaju negde pored Dunava… o propeću spremljenom na krajnjem jugu zemlje da i ne govorim.

Suve punjene paprike
Suve punjene paprike

I mogla bih tako da nabrajam do sutra, sve navodeći specijalitete koji su ipak vezani za određeno mikropodneblje gde najbolje „uspevaju“. Malo je i do začina i kvaliteta namirnica, naravno, ali mnogo i do tradicije.

Настави са читањем „Punjene sušene paprike, ali suve“